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要充分感受一個地方的風土人情及生活習慣，從早餐開始就最適合不過。由晨早六、七時開始，新加坡不少熟食中心或供應早餐的地方都已開始營業，想體驗這種地道之味的朋友記得早起一點。新加坡的地道早餐頗多元化，有跟香港類似賣多士、雞蛋、咖啡及奶茶等的店子，亦可選擇甚有特色的水粿，或來一碗肉骨茶（請見另文推介）來補充體力。
新加坡最有名肉骨茶TOP5》  談起在新加坡早餐時段吃的多士及咖啡奶茶，感覺就似香港的茶餐廳，不過這邊的多士切得較薄且烘得較脆口。除了牛油、花生醬及煉奶，咖椰醬（Kaya）就最有地道特色。咖椰醬主要用雞蛋或鴨蛋，再加入椰漿、椰糖、香蘭葉等等煮成，味道清香，甜而不膩，再加上牛油，無論配多士或餐包都非常美味。不少名店也會自家製作咖椰醬，所以到處也有不同風味。南洋咖啡也是新加坡早餐不可或缺的一環，這一帶流行的白咖啡咖啡因成分較低，味道較醇和，香味十足。在此等茶室吃早餐，除咖啡及多士，很多時還會加入一隻以滾水煮成的半熟蛋，加入胡椒粉及黑醬油同吃，又是另一番風味。
另一款特色早餐就是水粿（Chwee Kueh），一個個小小的，看上去非常別緻，其實也是潮汕地區傳過來的食物。本身原料很簡單，就是以米磨成粉再加水，將粉漿放在模子中蒸好，最後再在上面放菜脯及辣椒，有時會加入蝦米及其他材料。有心的店子甚至會自家製作米漿，水粿的口感及味道當然跟平時吃到到的是大不同，值得大家慢慢發掘。
真美珍茶室
地址：204 East Coast Road
MRT站：Eunos（EW7）
电话：(65)6345-0419
营业时间：08:30 ～ 16:00休周一
其他推介食物：鬆餅、蛋撻
新加坡最有名肉骨茶TOP5》 踏入這間位於加東的咖啡店，感覺就彷彿回到幾十年前的光景：鋪了瓷磚的牆壁加上紙皮石地板，頭頂的牛角扇及古舊電子鐘，還有鋪上雲石檯面的木檯及木椅，這一切就是舊餐室的味道。必吃的是咖椰醬牛油包，厚厚的牛油加上香滑咖椰醬絕對是無敵組合，熱烘烘的麵包外層微脆，內裡非常鬆軟，與咖椰醬同吃十分美味。其實這裡的包點水準都不錯，因為絕大部分都是店子自家製作，新鮮熱辣，味道自然更好。也不要錯過此店的咖啡，香滑，味道濃郁，加入煉奶非常不錯。店外的玻璃櫃有不少糕點，如蛋撻、巧克力蛋糕、鬆餅等等，有興趣的朋友不妨買幾件邊行邊吃。
早安南洋
地址：The Telok Ayer Hong Lim Green Community Center, 20 Upper Pickering Street, #01-01
MRT站 ：Chinatown（NE4）
电话： (65)8133-1882
营业时间：07:30 ～ 17:30（周六 08:30 開始）休周日及假期
其他推介食物：咖喱雞
新加坡最有名肉骨茶TOP5》 店子其實在不同地方都有分店，不過位處 New Bridge Road 的分店最值得一試。店子前臨綠油油大草地，在這裡吃早餐感覺特別悠閒寫意。咖椰醬做得厚身且有濃郁蛋香味，除了配多士，店子還自己焗製不同款式的包點去配搭，如鬆餅、意式香草包、南瓜籽包等等，水準也很不錯。這裡的咖啡水準也高，香濃幼滑，一點點苦味及酸味令。
琼花昌西菓茶餐室
地址：783 Geylang Road
MRT站：Paya Lebar（EW8）
电话：(65)6744-3784
营业时间：06:00 ～ 00:00 年中無休
在芽籠的邊緣位置可找到這間地道咖啡茶店，無論早午晚來到也會發現食客在半露天的座位喝咖啡。事實上這裡的黑咖啡很不錯，味道濃郁，口感柔順，一點點的酸味令其香味更突出。咖椰醬多士是薄薄的，夾上的牛油及咖椰醬也同樣不厚。多士烘得夠脆，配上甜美咖椰醬，分量不多感覺反而不膩。店子還兼賣其他糕點，此外也可以在這裡吃到椰漿飯，難怪平日甚麼時間到來的人客也不少。
财记水粿
地址：#01-129 Circuit Road Blk 89 Market and Food Centre, MacPherson
MRT站：MacPherson（CC10）
营业时间06:30 ～ 15:00 年中無休
不要看這裡店子小小，店主堅持每天自家磨製蒸水粿用的米漿，菜脯也是自家製，單是這份對食物水準的執著及誠意令人佩服。這裡的水粿比別處分量大一點，新鮮米漿做出來的米粿爽身之餘也帶韌性，質地仍維持濕潤，口感軟滑，充滿米香，配合脆口且甜味十足的菜脯，一碟水粿轉眼掃清。一客五個的水粿只賣一元，是便宜得不能置信的價錢。
锦茂李老三水粿
地址：#01-31 Ghim Moh Market and Food Centre, 20 Ghim Moh Road
MRT站：Buona Vista（EW21）
营业时间：06:15 ～ 19:00 年中無休
單看放在店前那疊比人還要高的圓盤及放在上面的無數銀碟子，可以想像到店主每天清晨在製作水粿的景象。自家蒸製的水粿爽滑而富彈性，這是新鮮之故。就是為了這個水粿，每天店前也大排長龍。放在上面的除了菜脯，也加入了蒜頭及一點豬油渣，味道比坊間多一點層次及風味，與別不同。
协胜隆
地址：#01-5109 Block 10 North Bridge Road
MRT站：Lavender（EW11）
营业时间：04:00 ～ 20:00 年中無休
其他推介食物：咖椰醬多士、蒸麵包
走進這間位於民居的咖啡店就好像回到幾十年前，無論檯椅及裝修，一切都是老樣子。這裡也是城中碩果僅存的幾間福州咖啡店之一，熱度十足且濃郁柔滑的咖啡當然不可錯過。除此以外多士及麵包也很有特色，前者以炭爐烤烘，脆口兼香味十足。還可來一客蒸麵包，軟熟之餘滿有麵粉香，配上厚厚的牛油及咖椰醬，就是簡單美味的早餐。
咖啡姐茶轩
地址：#02-43 Berseh Food Centre, 166 Jln Besar
MRT站：Lavender（EW11）
营业时间：07:00 ～ 15:00（周六日至 13:00）休公眾假期
其他推介食物：咖椰醬包、溫泉蛋
雖然只是間小小的咖啡茶檔，出品卻毫不馬虎。一收到客人下單，店主就會即時用長咀咖啡壺沖咖啡。用上高級咖啡粉，加上新鮮沖製，味道特別濃郁，口感幼滑。此店供應多款套餐，多士及麵包亦好吃，前者薄薄的口感鬆脆，後者外脆內軟，無論佐以牛油或咖椰醬都美味。跟不少香港茶餐廳一樣，這裡也有將咖啡加入奶茶的喝法，就是鴛鴦了。 |
市場價：NT$ 460
