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澳門歷史城區美食水蟹粥做法

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 有水平的水蟹粥,是很講究用料的,除瞭蟹要新鮮,還要有綿香的粥底。蟹鮮,粥香,色、香、味、鮮俱全,好味的水蟹粥令人一試難忘。剛出爐的水蟹粥一上桌,你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引,惹得口水直流。舀一匙放入口,隻覺得粥不稠不稀,豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉,充滿蟹香。為什麼水蟹會有蟹黃?原來這裡的水蟹粥不是獨沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華,再配上特制的蠔粥,豐富瞭它的味道,使其比一般水蟹粥好味。嚴選材料,不加味精,也是水蟹粥的特點,蟹全是用本地蟹,因澳門的蟹生長於咸淡水交界處,蟹味鮮甜,肉質豐美爽口。一般水蟹粥的粥底會用鮮魚添味,但誠昌飯店堅持不用,是怕魚骨鯁喉。水蟹粥裡的蟹切得大大塊,這樣就可防止蟹碎殼混入粥內,影響口感又不安全。就是這份細心,讓北京、廣州、香港等地慕名而來的老饕源源不絕,而且一試就立即愛上瞭。
 


 

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