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廣州東都美食街不能錯過的美食

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廣州人愛吃，有個說法是“吃通街”，所以廣州的餐飲異常活躍。走進環市東路的東都大世界美食街，其食肆林林總總，讓人大開眼界。夜幕低垂，更是燈火輝煌，五光十色。這裡，既有四川、貴州、山東、廣西、湖南、新疆、潮州等地方特色的風味美食，又有法國、土耳其、印尼、韓國等異國美味……40多傢40多味，蔚為壯觀，再一次印證瞭“食在廣州”的美譽。“足不出戶”吃遍全球的傳奇，東都美食街已成為環市路上一顆璀璨的明珠。

潮州菜
推薦理由：店名“豬八戒”——任你怎麼猜都想不到是潮州菜。
單從外表看，餐廳一片橙色——橙色吊燈、橙紅色沙發，好像時尚別墅式私房菜，完全看不出是做潮州菜的。店傢把在潮州想做的稀奇菜給搬出來瞭，鹵水類、海鮮類、小炒類、煲仔類、湯類、鐵板類、潮式小吃……樣樣齊全。這裡菜的材料每天從潮州運來，確保新鮮。霍斛石螺老雞湯（32元/例）霍斛有養胃生津，滋陰清熱的功效。選用在潮州養瞭兩三年的母雞與霍斛、金不換等特色食材配合熬制數小時，雞肉更富彈性，味道鮮美、甘香濃鬱。潮州老牌羔稞（22元/例），選用潮州優質大米，將其磨成米漿，一層一層地煎薄重疊，一共燒至4層，切成“梭形”，加肉絲、香菇、青紅辣絲、蛋絲一起炒制，色澤鮮亮，吃起來軟滑鮮味十足。潮州炸豆腐（18元/例），豆腐是用鳳凰山泉水與傢鄉的黃豆合二為一，每天新鮮運到，吃法很特別，拿著一片小葉子，蘸點潮州傢庭自制的辣椒醬，味道香醇。
土耳其菜
推薦理由：步入“土耳其”餐廳，仿佛走進瞭土耳其的博物館，且紅茶和奶酪Pizza醇正獨特。
Pizza可是這裡的主角瞭，菠菜奶酪、牛肉奶酪、冬菇奶酪、純奶奶酪等十多個品種的奶酪Pizza，價格在38至42元不等。Pizza的原材料都是來自土耳其的故鄉，筆者感覺到，這裡的Pizza餅做得特別好，帶著面粉特有的香，自傢手搓面團天然發酵，筋道軟硬適中，入口松軟有彈性，奶香味濃鬱之餘還和面粉香味相配，不會搶掉餡料的味道，又容易拉絲，而且餡料十足。最過癮的是，這裡的Pizza以番茄醬、大蒜牛油醬最為惹味，吃起來香口。對於講實惠的“饞貓”來說，自由配料更是特別，可以玩鴛鴦雙拼，一次滿足你兩個願望。如果想試更出奇一點，可選從土耳其運過來的半成品餅底，餅底薄，上面芝士幾乎是餅底的兩倍厚，餅邊非常脆，當下午茶非常合適。

印尼菜
推薦理由：印尼人擅用香料，今天我們就索性研究一下這個“黃薑”，瞭解咖喱中最為重要的元素。
你知道“咖喱”是什麼東西嗎？咖喱不是一種植物，黃色也不是咖喱必然的顏色，我們吃到的咖喱所以經常呈現黃色，是因為加瞭黃薑（Turmeric）。黃薑也叫薑黃，是一種天然香料，類似生薑，但沒有辣味，產地是印度、印度尼西亞和我國。黃薑飯（28元）用黃薑粉、香茅、椰漿、雞湯，香蘭葉、鹽等香料烹制而成，米飯色澤金黃帶有淡淡椰香味，上桌前要先把香蘭葉、香茅等挑出來。真正地道的黃薑飯是煮出來的，黃燦燦的很搶眼，入口甘甜又帶點咸味，屬於完全可以不配菜而直接扒完的一碗飯。此外，印尼的巴東牛肉（28元）非常值得一試，牛肉由十幾種香料用小火燉煮而成，外緊內松，正宗的吃法是用醬料配米飯一起入口，單吃可能會有濃鬱感；香蘭椰汁糕（9元/份，3個）用幹的蕉兜盛著的椰汁糕成為餐廳眾多食客的喜好，椰汁糕口感微甜，略帶一點咸味，小嘗一口，濃濃的椰漿，入口即化。

新疆菜
推薦理由：以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盤雞、馕包肉、手抓羊肉等。
這裡的出品是地道新疆味，特別是羊肉，全部是空運過來，確保瞭羊肉的新鮮、原汁原味。兄弟小羊排（50元/例）選料非常考究，選取周歲以內的羊羔為主要原料，將小羊排置於烤肉槽上烤炙，用無煙煤作燃料，烤好之後放在嘴裡輕輕咬下，骨頭與肉自動脫離，其色焦黃、油亮，吃時撒上辣椒面、孜然粉等佐料，入口香嫩，外脆而焦，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，鮮嫩可口。馕包肉（45元/例）是新疆面肉合一的新潮品種，用新疆的馕墊底，清燉的羊肉置於上面，再將青紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜撒上，最後用湯淋上。這個湯有講究，用羊肉、番茄、孜然等材料煲約3小時，由於羊肉是清燉的，食之爽口且不用擔心上火，口感滑嫩而沒有膻味。樓蘭卷餅羊肉（48元/例）面粉是從新疆空運過來的，面味濃鬱，羊肉去骨取肉，切成肉碎，配上青紅辣椒、胡蘿卜、大蔥等切絲，吃的時候用面皮片卷起，咬一口，羊肉在其他“眾粒”的輔佐下融滿整個口腔，讓人越嚼越入味。

朝鮮菜
推薦理由：享受的是鮮族吃法，享用的是東北健康、環保、營養的食材，全牛宴（108元），實惠！在廣州這個美食國際大都市，燒烤你肯定吃過不少，但“鮮族燒烤”相信很多人沒吃過。
今天介紹的這一傢，是廣州獨一無二的仿古式鮮族燒烤。總廚李先生是地道的朝鮮人，他介紹，吃燒烤，關鍵在選肉以及調味，一般酒傢的烤肉都是用蘋果汁、梨汁、檸汁等果汁調配出來的，這樣果汁味就會淹沒肉的原味。在這裡，調味料則是用洋蔥、薑、花椒大料、水、白糖等調味，以及用整個雪梨醃制的，這一古法的調味，既能保持肉質的原汁原味，又能使肉的營養成分不流失。
全牛宴（108元）是顧客點食率最高的，時常出現供不應求的現象，牛柳、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰等牛的幾十個部位供你選擇，原汁原味，肉香味濃，另送一碟青菜，足夠4個人吃瞭；打糕（20元）、雞脆骨（28元）、黃牛柳（32元）、五花肉（26元）……配上店主從東北搜羅的調味料、秘方自制的燒肉汁，喜歡大味的還可以蘸上東北大豆醬、蒜片、辣椒，用生菜包起來，一口吃進嘴裡，肉的香、大豆醬的鮮、蒜片和辣椒的辛辣，以及生菜的脆甜一起湧來，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。
山東菜
推薦理由：“我不追求高檔，隻追求精品”，山東老傢薑總經理道出瞭經營理念。山東人給人的印象是粗獷剽悍，頗有草莽氣概，他們將這種豪邁貫穿飲食的每一個角落，果然是“菜如其人”。
山東菜的特點是清香、鮮嫩、味純，講究清湯和奶湯，與粵菜還真有些“南轅北轍”，可偏偏不知從什麼時候開始，廣州人竟然也喜歡上瞭山東菜。據瞭解，該店以魯菜為主，川湘粵為輔，城中幾傢分店經常人滿為患。這裡的菜式，都是大盤大碗的，十分簡單實在。老醋筒蒿（20元），野菜涼拌的做法，爽脆。每月銷量在1萬公斤，所有菜式中銷量第一，被食客們譽為“原生態”菜式（茼蒿是所有綠葉菜中唯一不招蟲害的植物，是典型健康綠色蔬菜）。蘿卜丸子（35元），選用東山鮮蘿卜、去皮五花豬肉、面粉、蔥薑末一起戳成圓形，放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽。外焦內滑，咸鮮可口。青島鍋貼（18元），韭菜餡，形狀如同新月細長，皮色微黃，吃在嘴裡，滿口清香，絕不油膩。