【清邁】粥面小吃vs.創意泰菜

泰北料理有別於中部曼谷，辛香料和香草用量多，風味獨具，尤其在地的清邁面、清邁香腸和青辣椒不可不吃，街邊轉角的鹹粥稀飯、油條更是一絕，想要賞景吃創意，河濱和舊城區都有風格餐廳歡迎入座。

清邁香腸Sai-oua和清邁面Khao Soi，堪稱為當地小吃的代表。清邁香腸使用大量的辛香料，包括香茅、檸檬葉、蒜、紅蔥、辣椒等混著豬肉一起，在口中咀嚼，這些香料和豬肉混搭出一種平衡的香氣，佐清脆的高麗菜葉一起吃，讓人忍不住一口接著一口。乍看清邁面，濃郁的咖哩湯底，好像會油膩難入口，其實，湯、面都爽口，炸過的面條只是點綴，和湯汁裏的黃面條一起吃，口感層次多，再加上酸菜和紅蔥頭，熱辣辣地喝上一碗，相當過癮。每碗價格大概30~40泰銖，便宜又飽胃。

至於炸豬皮，它受歡迎的程度，就連泰國各地旅客到清邁觀光，也幾乎每人一袋。清邁炸豬皮分成兩種，較肥的，炸成面包蟲般圓滾卷曲，而長的像蝦味先，直條條一段的，則油脂較少。吃豬皮時，一定要配青辣椒醬，這種用青辣椒烤制後加上大蒜、魚露等佐料搗成醬泥狀，和酥脆豬皮一起吃，爽、脆、香、辣，保證涮嘴。

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稀飯或粥，對早上習慣有清粥小菜的台灣人來說沒什麽特別，但是在泰國，要點粥jok或稀飯Khoa dom就要和店家講清楚，不然端上桌的“形態”可是大不同。泰式的粥品和廣東粥有點像，米飯煮的濃稠、不見米粒，稀飯就有點像台灣鹹粥，米飯粒粒皆清楚。在清邁舊城北門附近就有一家老字號粥品店，無論是粥或是稀飯都可以選擇要魚、雞、豬還是腰子等配料，稀飯上桌前撒上切碎的蘿蔔幹和細蔥，粥品則撒上一把炸過的米粉和蔥、姜，米飯吸飽了湯頭的鮮甜，加上細蔥的香氣畫龍點睛，每一口都美味。

粥品、稀飯每碗價格大約25~50泰銖不等，要更營養一點，還可以加顆蛋、多點一份包子或燒賣。用餐時間顧客絡繹不絕，門口還有賣現烤椰奶糯米的小販，一個2泰銖，淡淡香甜口味是平衡粥品鹹味的小點心。

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另一個要推薦的路邊小點就是油條。泰國油條的尺寸比較小，大概一個中指的長度，炸的肥厚、吃起來口感有點面制品的韌度，類似馬來西亞配肉骨茶的油條，但沒炸的這麽深。有些小販會提供淡綠色的香蘭葉醬或細砂糖蘸著吃，但大部分泰國人會買一杯香甜熱咖啡，用油條浸著咖啡吃。油條加咖啡，聽起來有點不可思議，不過，西班牙不也有油條配熱可可當早餐嗎？！

吃了傳統味，別錯過新潮餐廳和創意料理！位於濱河邊的The Goodview餐廳，不僅用餐環境營造輕松愜意的氛圍，每天晚上安排不同的樂團現場演唱，加上供應的菜色多元豐富又好吃，包括招牌豬腳，各種泰式前菜、拌菜和咖哩等，口味辣度可依照顧客調整，一直是清邁市區的人氣之選。最有趣的是，餐廳還研發自家品牌的紀念品，在入口處設置販賣部，讓顧客把小商品買回家，回味曾經美好的用餐經驗。

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另一家靠近塔佩城門的The House餐廳，原本是經營The Ginger設計品牌，旗下商品包括潮服、配件、生活雜貨等，之後才陸續開設同名的Cafe以及The House泰國料理餐廳。雖然說是創意泰菜，也只是擺盤更多變、時尚，味道倒是一點也不減在地風味。其中像是咖哩鴨肉、涼拌花枝、炸蝦卷、涼拌柚子等，都是一等一的佳肴。餐廳裝潢不失其創意品牌的風格，結合了法式家具、西歐室內布置再加上一點點非洲風情，嘴裏吃的卻是地道的泰國菜，結合不同的異國元素，給予顧客相當新穎的感官享受。

【Toplanit.com出遊提示】

Jok Sompet Restaurant

地點：Sripoom路上，近Chang Puak城門，在Chiang Yuen寺廟對面

費用：價格依配料不同，粥、稀飯25～50泰銖。

The House

地點：199 Moonmuang Rd. T. Sriphum A. Muang Chiangmai 50200

電話： 66 (0)53 419 011

網址：http://www.thehousethailand.com

費用：午、晚餐價格不同。Deep fried prawn spring roll 90/140泰銖、Duck Red Curry180/220泰銖、Pomelo Salad 120/160泰銖。
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