必吃的香港老字號美食

    噴香港貪吃小貼士： 

　　1）食肆小費及其他收費：在噴香港年夜部分的酒樓和食肆，會收取 10% 的幹事費。酒樓的職工亦會希冀花費者在找零時再多給一點小費，但沒有硬性劃定，花費者可推敲員工的幹事水平而酌量多給一點。許多時酒樓及食肆會在桌上放置小食及前菜如花生、酸菜或小魚幹等小食，這些小食是會另行收費，花費者倘不情願食用這些小食及前菜宜事前告訴及請求酒樓員工將它們拿走，以避免產生誤解。

　　2）許多海鮮酒家，特殊是那些位於著名之海鮮酒家區內的食肆，在酒家外所購買的海鮮是不屬於酒家的，顧客在購買海鮮後，將海鮮帶到酒家烹飪，酒家會收取烹飪費用，價值若幹宜在事前問清晰。 

1、生記粥品專家

　　食家蔡瀾曾贊美“生記是我最喜好的粥店，它的粥是全噴香港最好吃的粥”。親身坐下試試，方能體味蔡生完全沒有過譽。用上豬骨瘦肉瑤柱煲足四個小時的湯底，加上泰國噴香米和腐竹煲上三小時，煲出綿潤噴甜蜜的粥底，再自選配搭各類新穎粥料，現點現滾，四十年老店的功力在小小一碗粥上盡顯無疑。

　　推薦：逝世力推薦肉丸滑牛魚鰾生魚片粥，有生記自家建造的豬肉丸，還有每天限量供應的魚鰾，口感雄厚，鮮甜非常，連蔡瀾也贊不停口。

　　電話：852-25411099

　　交通：生記在上環畢街，地方欠好找，是開在巷裏的老店。搭港鐵在上環站A2出口，轉右步行約5分鐘。

2、鏞記 

　　四十年月以一個燒味檔停業，六十多年挺立不倒。鏞記酒家多番被中外食評稱贊為噴香港最具代表性的食府。聞名粵港的燒鵝被稱為“飛天燒鵝”，更被列為噴香港十年夜手信之一。炭爐燒鵝豐腴肥美，皮薄而脆，色如紅棗，出口甘噴香而不膩。

　　鏞記還有道只限秋冬供應的生炒糯米飯，名不虛傳的生炒，從生糯米到炒熟成飯，要破耗30分鐘以上，考足徒弟工夫。

　　推薦：到鏞記吃飯，除燒鵝是必點以外，溏心皮蛋酸姜、太子撈面也是會吃人的必點菜式。

　　參考價錢：250港幣/人

　　電話：852-25221624

　　交通：商號在中環威靈頓街，搭港鐵在中環站D2出口出，沿德己立街步行三分鐘旁邊即到。