街坊美食好去處——阿誌面家!

    澳門阿誌面家：不論有多隱藏，真實的光線是包庇不住的，是金子總是會發光。阿誌面家就印證了這句話。位於澳門酒潭巷的“阿誌面家”，是一間非常不起眼，其美食卻媲美日式美食的拉面店。要不是以口口相傳的體式格局，是真的不會自己能找到這樣的一間隱世店。

    “阿誌面家”不只是一班鄰居的「搵食」地，更陪同了一群8、九十後生長的商號，是以不覺間就經已有20年的歷史。常常這一群年輕人說到“阿誌”照樣會有許多的共鳴和滿滿的回想。阿誌面家的老板娘，人稱“阿嬤”在這20年來一向擔任專心看待每碗拉面，從不忽視，更不加價。這麽多年來照樣統一個價錢，所以豈論在滋味方面，照樣價值方面，留住了老顧客，又招來更多的新顧客。

    面家為甚麽叫做“阿誌”？實際上是取於阿嬤兒子的名字。俚語雲：有其母必有其子。兒子阿誌也是在煮藝方面異常超卓，是某五星級酒店的總廚。等於這樣，他照樣每天為面店選擇食材和預備配料，就是這一份僵持就值得瀏覽。不能不提就是“阿誌面家”的醬料和湯底，很奇特，這個固然是祖傳秘方弗成洩漏。而且它的面和雲吞也是出自“阿嬤”的自家制。不說不知道！正本“阿誌面家”是全澳首創XO醬撈面的商號，創於1992年。來阿誌必吃的有兩款招牌菜，離別是柱候巴西牛腩面和冠軍豬肋骨拉面。還有許多自家制的醬料XO醬、XO鮑魚醬、紅油辮醬、天堂醬等，任君選擇。

    現實為甚麽這麽有潛質的商號不多做宣揚？由於食品水準真的是實至名歸。緣由很復雜，來自一名孝子的話：不主意廣告和擴大，一來是為了連結店的水準，二來是不想“阿嬤”這麼辛苦。“阿誌面家”正本只是為了讓“阿嬤”生活生計增加樂趣，而不是為了商業化。復雜的意向卻披顯現一份無窮的愛，這就是“阿誌”的滋味。你想吃嗎？
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