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惠州小吃逐個嘗

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    以惠州為代表的東江菜中,“惠州三件寶”早已耳熟能詳;除此之外,惠州還有不少獨具特色的民間小吃,如阿絆叫、逆糍、艾角等,它們有著悠久的歷史,卻鮮為人知。
    逆糍 
    又稱捏糍,逆糍是惠州風味小吃,外地不多見。要找到逆糍可不太容易,好不容易找到一家,卻被告知早已賣完,明日請早。次日,記者特意起了個大早,終於看到了逆糍的廬山真面目。其做法是取糯米粉蒸熟,然後包裹白糖芝麻做成軟體圓形狀。吃一口,滿口是芝麻和糯米的芳香。
    逆糍在以前是惠州傳統的節日專祭食品,最早是用於民家祭牛神用的供品。惠州俗語“十月朝,糍堆祿祿燒”就是惠州民間過“十月朝”(民間傳統節日)的寫照。“十月朝”是惠州傳統的祭牛節,《惠州誌》有記載:“十月朝,城中作粉食薦祖,鄉落以粉食掛牛角以報其勞。”裏面所指的“糍堆”和“粉食”其實同為一種食物,即惠州傳統的風味食品糯米糍粑,惠州俗話稱“逆糍”。
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