在日本，常人對素食這個觀念並不熟習，事實上因為宗教等身分食齋的人也未幾。然則日本從曩昔就有叫做“精進摒擋”的素食摒擋，也便是不包括動物性食材的摒擋。
日本的素食 精進摒擋
精進摒擋原來是為了不殺生的釋教和尚準備的食品。特點有各種各樣精細加工過的蔬菜、豆類、穀物配上醬汁。
在長野的善光寺等處所的精進摒擋都異常著名。其實在東都門內，乃至是秋葉原都能很便利地吃到精進摒擋呢！
小牧食堂
JR秋葉原站，從電器街出口出來後右轉。沿著高架路一向走，穿過一個紅綠燈後有一個叫“CHABARA”的商場。
“小牧食堂”就在這個CHABARA裡面。
CHABARA的進口就有小牧食堂的廣告牌。
走進小牧食堂後，起首映入眼簾的是分列的異常精緻的配菜櫥窗。
豐富多彩的小菜，這些滿是用蔬菜做成的。鷄蛋，沙糖，牛乳和五葷（*1）同等都不應用，以是素食主義者也能夠異常放心。
（*1）五葷：大蔥，青蔥，白蔥，蒜，韭菜
包括當天全部小菜的「口福定食（こうふくていしょく）」（照片是樣品）。 可以從櫥窗上層選一個菜，下層選兩個菜的「精進定食（しょうじんていしょく）」也非常值得品嚐。上層是油炸食品和咖哩，下層便是一些煮物還有沙拉等配菜了。
有英語的菜單。事情人員中也有會說英語的。可以很便利的詢問食材相關的問題。
在收銀台點餐付錢後，就能夠拿著號碼牌到喜歡的位子坐下了。
店內的樣子
水是自助式服務。
店裡還有販賣摒擋時應用的調味料。
店內分列著木製的桌子和椅子，有種簡約的設計感。
一湯三菜的精進套餐
稍等少焉後，事情人員就把菜送來了。
可以從櫥窗上層選一個菜，下層選2個菜的精進套餐980日幣。
我選擇的是：
- 上：浸炸茄子（內有苦瓜和Zucchini小黃瓜）
- 右：麵筋做的炸豬排
- 左：豆腐沙拉
可以加150日元將白飯升級成玄米飯。味噌湯裡有豆腐、蘿蔔和蘑菇。湯汁是由海帶和乾椎茸還有蘿蔔裡提取的。味噌和湯汁當然是根據季節而變化的。
順便一提，飯和味噌湯都是免費續的。
炒泡菜裡的茄子苦瓜和Zucchini小黃瓜的味道很濃，能吃到時令的蔬菜異常開心。很清新的湯汁和蘿蔔很適合炎天吃。不由得感嘆日本的蔬菜真是好吃呢。
麵筋做的炸豬排因為是現做的，異常脆。麵筋也很緊實有嚼勁。
有名的味噌豬排是名古屋的特產。關鍵是應用了名叫八丁味噌的醬，絕對厚味。甜味和辣味合營的異常好。因為蘸了許多味噌醬，若覺得味道太濃的話就拌飯吃吧。
豆渣，是大豆擠出豆奶後的糟粕。在日本從古至今一向被食用著。因為有豐富炊事纖維和維他命D，是異常康健的食材，把食材一向應用到最後，也體現了日本人“不浪費”的精力。
以上提到的豆渣，便是本日的沙拉。口感很像馬鈴薯。配菜是玉姫酢(讀作“tamahimesu”在都門異常著名，口感異常醇厚)，把酸味全體都去除。
只有蔬菜卻能獲得很好的滿足感，可以稱得上是營養平衡的摒擋吧。
用當季的蔬菜，做立室平日本摒擋
雖然是天天都有的菜色，但“把日本當季的東西，做成傳統的一樣平常的家庭摒擋”的工夫，其實可不易呢。每道菜都是曩昔媽媽在家裡做的家常摒擋。吃到後有一種異常懷念的感覺，仿彿想起了小時候的回憶。
這裡的甜點也沒有應用雞蛋，牛奶，沙糖和動物性食物。不但是單純吃飯，約會也很適合的精進摒擋店。秋葉原的外國觀光客許多，就算是素食主義者也能夠很放心地品嚐到“家常的日本摒擋”哦。
＊菜色裡有應用酒，伊斯蘭教徒請留意。
＊可以打包。
Information
こまきしょくどう 精進摒擋鎌倉不識庵
地點：東都門千代田區神田練塀町8-2 CHABARA內
電話：03-5577-5358
交通：JR秋葉原站電器街路口徒步8分鐘。經過AKB48 CAFE和鋼彈咖啡店，過紅綠燈沿著高架路再繼續走。
營業時間：11:00~20:00(LO 19:30)
定休日：年中無休
可應用信譽卡：VISA、JCB、MASTER、AMEX、銀聯（付出額在3000日幣以上可應用）
語言對應：英語
