珠海12大非物質文化遺產美食盤點2020

珠海的非遺尤其多，民以食為天，非遺美食佔據了很大一部分，一道非遺美食就是一個故事，傳承著其獨特的歷史味道，今天我們就來盤點一下珠海12大非遺美食，看看那些舌尖上的“非遺”

1、艾餅

“艾餅”又稱“艾糍”，是白蕉鎮具有幾百年歷史的一種特色食品。每到春季，田頭、水邊會長出一叢叢青翠的艾草，將嫩艾葉采回，經處理後加水與糯米粉一起調搓，揉合後分成小團，包進花生、芝麻等餡料，捏制成一個個綠色的小糍粑，按壓成形，用鍋隔水蒸熟即可。

2、大赤坎叉燒排骨

鬥門傳統美食，傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉，醬料腌制晾幹後入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙，熟透出爐。食之酥脆柔嫩，清香繞喉。

3、上橫黃沙蜆

黃沙蜆是產自鬥門蓮洲麻溪河段的野生貝類，蜆殼金黃，肉質飽滿，。“上橫黃沙蜆”的捕撈和烹調的技藝均有一套獨特的方式方法，非當地人一般捕撈不到上好的黃沙蜆。每年農歷二月至四月是黃沙蜆最肥美的季節，珠海本地及中山、江門等周邊地區的食客紛至沓來。

4、橫山鴨紮包

橫山鴨紮包是鬥門區蓮洲鎮一種民間傳統美食，它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛並稱為蓮洲“四大美食”。橫山鴨紮包是個統稱，它包括鴨腳包，鴨下巴包（俗稱鴨下鏟包）和鴨翼包，均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬，捆紮而成，自清朝光緒年間至今已傳承一百余年。