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幹貝

主要用扇貝、江瑤貝和日月貝等海產貝類，煮熟將其閉殼肌剝下洗凈涼曬（或烤）、而成的幹品。色杏黃或淡黃，表面有白霜、顆粒整齊、肉柱較大堅實飽滿、肉絲清晰、有特殊香氣、味鮮、淡口的為優質品。而肉柱較小，色澤較暗的次之。
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