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挑逗味觉的百變鵝肝

西方的代表，以煎鵝肝及凍批最常見。前者要做到鵝肝表面焦脆，內裏軟柔如慕絲的對比口感；凍批則將鵝肝攪碎加入調味煮熟急凍，呈半凝固醬狀。愛好者鍾情鵝肝的質感綿滑，以及鵝油獨特甘香，其他人也許會嫌它太肥膩。
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