東京挑逗味蕾的非常銷魂壽喜燒

　　找個由頭逃離大霧，打著飛的尋美味，不吃後悔。

　　年前的一次聚會，兄弟拉我去了後海的日式小屋牛肉鍋(丹蘇居酒屋)，這一吃可好，揪起了東京情結，要說離北京最近的國外，好玩的就東京，再說，好久沒去東京樂，走著。

　　小兄弟是個東京通，立馬上網搞到往返東京的特價機票。日航還是第一次坐，日式的貼心服務就不用說了，讓人爽的是能在途中觀看中老年的最耐《非誠勿擾》，感嘆人家的細致，提到咱的總是一頭霧水，沒法比，等到了機場更是天壤之別，人家拿人當人，咱呢？每次從首都機場到成田機場我都有這樣的感受，就說咱的機場大巴吧，你坐嗎？我不坐“服務”二字就根本談不上，擠著坐在狹小的空間還得伸長了脖子看著行李，否則丟失自負。成田呢，買好票後，把行李放在車站排隊，我就大可放心的去吸煙室冒煙了，等到上車時間，服務生將你的行李掛牌放入行李箱，然後咱一覺東京見了，到站仍然有女服務生負責提運行李，微笑鞠躬N多了，這是當人、這是服務。

　　找個由頭逃離大霧，打著飛的尋美味，不吃後悔。

　　年前的一次聚會，兄弟拉我去了後海的日式小屋牛肉鍋(丹蘇居酒屋)，這一吃可好，揪起了東京情結，要說離北京最近的國外，好玩的就東京，再說，好久沒去東京樂，走著。

　　小兄弟是個東京通，立馬上網搞到往返東京的特價機票。日航還是第一次坐，日式的貼心服務就不用說了，讓人爽的是能在途中觀看中老年的最耐《非誠勿擾》，感嘆人家的細致，提到咱的總是一頭霧水，沒法比，等到了機場更是天壤之別，人家拿人當人，咱呢？每次從首都機場到成田機場我都有這樣的感受，就說咱的機場大巴吧，你坐嗎？我不坐“服務”二字就根本談不上，擠著坐在狹小的空間還得伸長了脖子看著行李，否則丟失自負。成田呢，買好票後，把行李放在車站排隊，我就大可放心的去吸煙室冒煙了，等到上車時間，服務生將你的行李掛牌放入行李箱，然後咱一覺東京見了，到站仍然有女服務生負責提運行李，微笑鞠躬N多了，這是當人、這是服務。

　　機場大巴、地鐵、換線、地鐵巴拉巴拉一串東京加速度後，輾轉來到上野，這裏是日本美食比較集中的一個地方，老鋪非常的多，尤其是傳統日餐，日式火鍋就屬於懷石料理的代表之一，來店的客人大多為40歲以上的中年人，我在尋思，這貌似就像跳探戈似的，只有四張往上才能品味其中的韻味吧。

　　非常銷魂壽喜燒，不吃會後悔的美味。

　　小兄弟告訴我，懷石料理最早是從日本京都的寺廟中傳出來，有一批修行中的僧人，在戒規下清心少食，吃得十分簡單清淡，但卻有些饑餓難耐，於是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱。演變到後來，懷石料理將最初簡單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來，發展出一套精致講究的用餐規矩，從器皿到擺盤都充滿禪意及氣氛。

　　據說明治28年(西歷1895年)開創了老鋪“淺草今半”，國際通日式火鍋本店作為淺草的象征是歷經了百年仍然受到人們的喜愛的名店，淺草開業時，牛肉還只是日本特權階級才能食用的菜肴，如今沿用當年淺草開發的秘制配方和技術使得“淺草今半”成為各國名人聞風而至的享譽盛名的名店。

　　這回可找到後海牛肉鍋小屋源頭了，人形町今半上野店。

　　先得瑟下，是坐外面呢還是傳統的日式榻榻米。

　　今半從1895年就開始做牛肉鍋，店裏可根據客人需求提供關東風和關西風。在日本，有關東風和關西風一說，夫妻倆一個是關東人一個是關西人，因為關東和關西在“火鍋”的做法上是不同，他們甚至會為了“火鍋”的做法而爭吵。哈哈哈，天天為這爭吵很具情調。

　　關西的壽喜燒是在淺鍋裏塗油把牛肉煎半熟後加味磳調味(醬油味醂調味)。

　　從始至終都由和服侍女近身侍奉，北京爺嘛。

　　別小看這巴掌大的六片牛肉兩顆蛋。

　　選料可講究了，據說牛肉是鹿兒島縣特選的黑毛和牛，均為生長期32個月未婚“處女”牛的腰盤部位。選擇母牛的理由在於母牛肉的脂肪的融化溫度為22度，比公牛的32度低10度，因此可以保證肉質的最佳口感，另外母牛的肉質本身也比公牛柔軟。

　　蔬菜是特別指定的農場提供的，京都出產的胡蘿蔔顏色格外鮮艷。

　　使用的雞蛋為了保證鮮度，直到在制作料理時才會被人接觸到，青花蛋？

　　機場大巴、地鐵、換線、地鐵巴拉巴拉一串東京加速度後，輾轉來到上野，這裏是日本美食比較集中的一個地方，老鋪非常的多，尤其是傳統日餐，日式火鍋就屬於懷石料理的代表之一，來店的客人大多為40歲以上的中年人，我在尋思，這貌似就像跳探戈似的，只有四張往上才能品味其中的韻味吧。