香江掠味

香江掠味（一）- 宵夜與九記牛腩

但凡大都市，你的每次短期逗留，或許隻能沾到這個城市一點點的味道，這個味道無論好壞，都無從構成你對她整體味道的把握。帝都是這樣，魔都是這樣，香港也是這樣。

上次去香港，還是2008年瞭，停留時間很短，也不過是兩三日，對這個城市的記憶，隻有油麻地一個蔡瀾推介的叉燒館（後來覺著他推介的館子實在太多，直到在吉隆坡的一個福建面館吃瞭他推介的醬油炒面，覺著口味實在是很個人的事，他喜歡的未必是你的菜。這並不妨礙我還是非常尊敬他是位見多識廣的美食傢）、當地朋友推介的豬扒飯以及雙皮奶，九龍大街上一個飯店的早茶，以及尖沙咀附近的幾個小店。

這次時間相對充裕，9月28日下午飛去，10月3日下午返航，也算有瞭五夜，人又基本在銅鑼灣、中環和尖沙咀打轉，因為單位時間內肚子的容量有限，也不過是稍稍嘗到瞭一點點香港的味道。

到達香港入住後，已經是次日臨晨一點半瞭。此時肚子已經餓到不行，不吃絕對難眠，遂下樓去周圍看看有什麼吃的。

先看到一個魚丸檔，檔口有各種口味的魚丸、牛雜、串豬腸、串墨魚須等各色小吃。選瞭咖喱牛雜（裡面有豬大腸）。牛雜不是很新鮮，豬腸還有明顯的臭味。但是，在這半夜，吃到檔口的食物， We are in Hong Kong!

 （半夜能看到燈火通明的檔口，雖然老板娘的臉臭，也不要太計較瞭，除非你不餓。）

（饑餓的夜半，這樣的顏色是很誘人的）

（這跟四川常吃的串一樣，隻是湯汁不同）

 （醬汁、竹簽，都是必備）

（點的牛雜，看著湯鹵，是不是口味有些重啊？覺著跟上下九的牛雜味道差別比較大，但因為鼻子當時比較堵，所以味道吃的不是很明確）

 吃完瞭牛雜，覺著肚子還是不飽，就又往Sogo附近走。看到一傢粥面店，也開著呢，就走瞭進去，點瞭碗豬肝粥。

 （粥店已經沒啥客人瞭，偶爾進來我這樣的）

（手機拍得不清楚，不過你可以看到價格。） 

 （師傅背後那口沿兒黃黃的鍋裡，就是粥糜）

 （我點瞭豬肝粥，豬肝量很足，比起最後吃的一回，簡直多太多瞭，價錢還少一塊，30港幣）

粥很好，就是那種水與米已經完全融合的那種，豬肝稍厚，所以口感有些過生，但是，但是，能在半夜吃到熱乎乎的粥，就足以暖心，We are in Hong Kong!

（這些汽水瓶子，喜歡嗎？其實我覺著這個更環保）

高高興興回酒店睡瞭，睡到10點左右，就琢磨出發吃什麼瞭。頭一站，九記牛腩。

九記牛腩

九記牛腩屬於傳說中香港必去的30傢食肆之一，頭一天的午餐，就從那裡開始瞭。當趕到九記牛腩中環店的時候，大約11點40。一看門還關著呢，上面寫著營業時間是中午12點半到晚上10點半。旁邊還放著個排隊的牌子。想瞭想，別回頭逛瞭過來都排滿人瞭，就乖乖地在那裡排隊。果然在隨後的時間裡，後面排起瞭長龍，至少有三四十個人左右在那裡等著。

 （我們到的時候，恰逢師傅們在自己吃飯呢。老老實實排著吧您。）

（後面看不到頭的，全是排隊等的）

眼巴巴等到開門，一位女子負責把我們招呼進店，都是拼桌的。點瞭一個清湯牛腩河粉和咖喱牛筋伊面。須臾上桌，發現就是個一兩的碗，不過，想著還要去文華酒店吃西點，這點量也夠瞭。我吃的是清湯牛腩河粉。湯有味精的，但還算不錯，牛腩很新鮮，部位統一，都是一塊筋膜上連著纖維較長的牛肉，肉已爛但纖維口感都在，雖然比不到某次我在廣州東海酒傢吃到的清湯牛腩清甜鮮香，但已經算是不錯的瞭。咖喱牛筋咖喱味很香濃，但是稍咸。

（我們被很快安排進店落座，服務生麻利兒地過來讓我們點瞭等著上粉面。）

 （清湯牛腩河粉，應該是基本款。如果以十分來算，可以到8分，欠的2分是湯稍有些濁以及味精能吃出來）

（咖喱牛筋伊面，顏色味道都很正，可就是咸瞭）

大傢擠著一起吃，服務員忙不迭地上，中間發生瞭服務員把湯汁撒到一位女客的腳上（夠燙的），女客也沒敢發作（生意好的店吃客都這樣），同樣這個服務生又跟領班吵瞭起來，雖然聽不懂為什麼，但是聽到那位導客女子喊著“做Ye（粵語“事”的意思）”，服務生喊著“當我是死的啊？”之類，總之生意火爆，人的脾氣也火爆。

 （店外的一角，供著土地爺呢）

 （九記牛腩斜對面的勝香園，看著也不錯，好多人排隊呢）

（香港食肆喜歡將用的原料擺在外面讓食客知道，這傢茄汁為湯底的面，價廉物美的樣子，下次有機會試）

 （從九記牛腩望過去，很多排隊的人哦。勝香園條件沒那麼好，就是在大棚底下吃，不好誰來啊）

 （歌賦街，就在地鐵中環站出來。當地人未必願意以及擅長告訴你怎麼走，但你可以看瞭地圖走）

九記牛腩：中環店

餐廳界面：傳統

是日嘗試：咖喱牛筋伊面、清湯牛腩河粉

個人味道評分：★★★★☆

服務評價：★★☆☆☆

（待續）