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[珠江賓館]揭開法國宮廷美食的秘密

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酥皮海鮮湯

  高高在上、占據著廣州的法國餐廳地理位置的“制高點”,珠江賓館頂層23樓愛麗思法國餐廳環形的裝修設計極其富麗堂皇。夜幕下,窗外的珠江像一條飄動的玉帶,璀璨的燈火如同耀眼的鉆石一樣鑲嵌在珠江兩岸,讓人陶醉。而更讓人迷戀的是出自法國銀塔廚藝大師Denis之手的宮廷宴席。

  揭開法國宮廷美食的秘密

  800多平方米的愛麗思圓形觀景餐廳采用的正是法國宮廷式裝修風格。繞餐廳圓壁漫步一圈,還可以欣賞到凡爾賽宮裡的《拿破侖征戰歐洲》、《維納斯的誕生》、《創造亞當》、《麗達與鵝》等世界名畫,再加上每晚必有的主題音樂演出,可以說,豪華中充滿著強烈藝術氣息,讓人仿佛親身體會皇室王子和公主的浪漫愛情故事。

讓你有置身法國宮廷般奢華感覺的愛麗思法國餐廳

  “白天看珠江,夜晚看燈光”,由於愛麗思面向珠江和二沙島,珠江水和兩岸景觀的交相輝映盡收眼底。

  然而,如此高雅的環境和精致的出品,消費卻廉價得驚人。據這裡的主廚介紹,愛麗思主營的正宗法國宮廷大餐和法國大眾西餐,用餐最低消費僅28元起。出自Denis之手的宮廷宴席,在法國需要花費大約4000元人民幣,而在愛麗思,卻隻需八分之一的價錢。法國宮廷式的餐廳在法國需要提前一個月預定,而在愛麗思,隻需要提前一天。特別是現在高考剛剛結束,愛麗思還向學生和傢長發出“歡樂暑假邀請函”--有一位以上傢長陪同的學生,到愛麗思憑有效證件還可獲贈法式套餐一份(包括法式精華雞湯、巴黎珍珠雞、特色咖啡、奶茶)。

明星鴨胸

  原味巴巴拉

  這道長得十分靚麗的甜點,是愛麗思的招牌甜品。把蛋黃攪拌膨脹後,倒入加熱到100度的新鮮牛奶,攪拌均勻後放入新鮮水果和特制香料。混合著蛋香、奶香和水果清香的原味巴巴拉,吃起來口感十分細膩潤滑。  

  明星鴨胸

  從國外進口的鴨胸用香草、紅酒醃制後,放入?爐?制20分鐘,約七成熟最好(此時鴨肉最滑嫩)。然後,再澆上法國蘋果醋調出來的公主汁,將鴨胸的美味發揮到極致。 

香草羊扒

  香草羊扒

  將進口羊扒用多種法國香草與奶油醃好,然後,將羊扒煎香,外裹上法國紅波芝士,使得原本肉質清香的扒肉味道更加香濃。 

肉眼扒

  肉眼扒

  選用的是最有名的美國牛肉肉眼扒。將肉眼扒烤至五分熟後,將汁多豐滿的扒肉放入牛肉的絕配--紅酒中醃制,最後澆上黑椒汁而成。

  咖啡

  很少能喝到這麼香濃的咖啡!中國人喝咖啡,不喜歡太苦的味道。因而,這道現磨現煮的炭燒咖啡,除瞭想盡辦法將咖啡的苦味降低外,還放入秘制香精,並用奶粉按一定比例調制而成。剛端上桌,濃濃的咖啡香伴著奶香便撲鼻而來,喝一口,更覺十二分的醇香提神。

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