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味蕾也沾“奧運”味

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“火炬拼盤”是一款夏日時令菜。

奧運風帆

快樂足球

纖體美容套餐的燉湯。

清熱滋養套餐的菜式。

雞尾酒也能制造“五環”效果?

  還有6天奧運就開幕啦,你準備好怎麼慶祝?廣州一眾餐廳酒樓老早就搗鼓出一系列奧運菜式,讓你可以安坐廣州,舌尖就能和“奧運”沾上邊。不過今次的“奧運”菜式不像前幾年那般清一色是象形菜式,而是有走“同慶”路線的,有玩“貼心”路線的,讓你不用做飯放心看比賽,就看你受用哪一招瞭。

  文/記者梁旭華 圖/Gogogo 梁旭華

  實際

  造型派

  代表:廣州酒傢

  奧運菜式如果是走造型路線的,就多是貴價貨當道。不過,在玩象形菜的餐廳裡,覺得廣州酒傢算是把實惠、味道和造型結合得比較好的一傢。

  這次廣州酒傢推出的奧運菜式一共有10款,價格多在30元到60元之間,走的是營養搭配路線,所用的材料和做法都走天然無添加路線,還專門在菜單上標註瞭食物原材料的營養組成,很有幾分健身餐的感覺。其中的點心部分更是由名師吳師傅設計的,真真是別放過瞭。在這種百年老店裡,菜式一向是安全系數比較高的。不過,面對10道菜,究竟哪款才是你杯茶?那就要看記者以下的親身測試啦!

  個人覺得最不能放過的,必定是“奧運風帆”,24元/6件。這是一味點心,以焦糖拉花為風帆,以千層酥皮作船,內裡是炒香的咖喱肉餡,香口而不幹身,趁熱拎起一個吃,層層破裂酥化,可以感受到牙齒一路無阻力陷落切割的快感。

  最惹味的要算是祥雲焰火,38元,用的是荔浦芋頭,入口用舌頭輕輕一壓已經融化,裡面卷的是北美斑條培根肉,經過曬爐烤制的,配上黑椒汁,很有嚼頭,和芋頭的松化恰好是兩個極端。

  如果要說最適合夏天吃的時令菜,那肯定非火炬拼盤莫屬。師傅將加拿大北大西洋深海的頂級北極貝起片,再加入涼瓜片,拼砌成火炬的形狀,一並鋪放在以山泉水制成的碎冰船上,看著已經覺得透心涼,隻隻北極貝都有BB手掌大,肉厚多汁,夠甜!

  至於最討孩子和女仔歡心的必定是快樂足球,裡面是自傢磨芝麻蓉餡,裡面混入瞭燕窩,麻蓉滑溜細膩到有爆漿效果。

  不過最搞笑的是子薑牛粒,它的菜式說明非常幽默“子薑配老牛,新老之間的較量……寓意奧運競賽就是新人當傢和老薑彌辣的巔峰之戰……”估計沒有資深選手會承認自傢是“老牛”的吧?

  貼心

  送餐派

  代表:食養坊

  速遞時間:半小時內送到

  奧運會比賽多多,尤其是跳水、田徑、乒乓球等熱門賽事更是人人必定留意的項目,碰上瞭估計小兩口可有得“拗數”(粵語:討價還價之意),誰看比賽誰做飯買菜?其實不用煩,叫外賣上門就得瞭。不過平時上班已經日日中午叫盒仔飯瞭,沒理由晚上還得委屈自傢肚子吧。當然不是,你可以叫食養坊新近於奧運期間推出的營養燉湯奧運套餐。

  餐廳這次推出的奧運套餐有三款,3到5人分量,4個主菜3肉一菜,外加人頭米飯和3位燉湯,價格在150元到169元之間,免費送餐上門,平攤下來每人50元左右。這三個套餐都是即點即制,不像普通快餐店那般做好一大盤就放一邊連賣兩小時。套餐連做帶送會在30分鐘內送到,估計去到你傢菜還是熱的。而且餐廳送外賣用的餐具全部都是可以放進微波爐裡“叮”的可加熱餐具,如果你覺得這樣和快餐在視覺上還是分不開,或者本身是個講究情調的人,你也可以跟餐廳說明要用餐廳自傢的陶瓷餐具來盛飯菜送外賣,隻要你跟送套餐的人約定回收餐具的時間就得瞭。

  或者你又會問,這三個套餐的品種其實和外賣快餐有什麼不同,不會就是多瞭個燉湯和用比較講究的餐具吧?其實這三款是專門針對暑氣奧運會推出的,燉湯都是食養坊這幾年的金獎品種,譬如地膽頭燉豬腱肉,而非行貨的例湯。而菜式用的是羅定、臺山等地的少見農傢食材,譬如臺山霜皮冬瓜、羅定縐紗魚腐等等,都是在一般市場很難買得到的品種,而且菜式多以農傢烹飪手法制作,以清蒸為主,清淡消暑,很適合這個天氣。最多傢庭客喜歡點的是150元的清熱滋養套餐,裡面包括瞭3位燉湯:紅絲線燉瘦肉、地膽頭燉豬腱肉、雪梨無花果燉豬腱肉,主菜是霜皮冬瓜燜鴨、蘿卜幹蒸肋排、欖角芋合幹蒸魚頭、清炒鮮蔬。

  而最討白領歡心的是169元纖體美容套餐,3位燉湯包括青欖鮮桔梗燉肉汁、小麥百合燉豬心、檸檬杭菊燉瘦肉,主菜是:杏汁燴魚唇、咸檸檬蒸豬 、蜜柚皮炒魚腩、上湯鮮劍花。它是根據夏天氣炎熱潮濕,體力消耗大,同時白領平時又缺乏運動這些特點設計的,裡面多用益氣養陰食材,強調的是養胃正氣,尤其是其中一味杏汁木魚唇,平時單賣都要68元,以美國大杏仁磨汁,杏香頗濃,魚唇膠質豐富帶點果凍口感,吃後好過邊看電視邊敷面膜,是貪靚女子的指定菜。

  貼士:午市訂餐得在11點半之前,晚市訂餐得在5點半之前。

  DIY親民派

  代表:綠島

  連看兩傢都是粵菜主打的奧運菜,是否覺得有點悶,想試試西餐?綠島西餐廳也有奧運菜式推出,一共是8款,價格多在十幾三十元之間,會在菜牌上標明奧運菜式的材料,不會讓你點瞭而不知它究竟是啥東東,比較細心,是三傢裡面價格最親民但情調也最浪漫的,比較適合小情侶去“撐著臺腳”來迎奧運。

  如果你想來個私傢奧運菜,也可以,我們請來綠島大廚來教大傢做兩款清新兼易做的奧運菜式,大傢留意看啦!

  菜式一:五彩繽紛迎奧運

  準備時間:10分鐘

  材料:煙雞胸肉75克、新鮮蔬菜100克(如果喜歡吃生菜可全部用生菜)、彩椒10克、青瓜50克、甘筍50克、愷撒醬100克。

  做法:▲煙雞胸肉切成整齊片狀。▲蔬菜洗凈晾幹。▲把蔬菜、彩椒、青瓜、甘筍等放入碟中,攪拌。▲把雞胸肉整齊排面,澆上愷撒醬(也可單獨上)。如果想增香,就再灑上幾滴橄欖油。

  菜式二:綠色五環

  材料:魷魚筒250克、雞腿菇片50克、彩椒圈5個、料酒5克、西蘭花150克、燒肉汁10克、海鮮醬油10克、雞粉5克、鹽適量。

  做法:▲將魷魚筒飛水,用老抽上色炸,然後切圈待用。▲將西蘭花飛水起鑊,待用。▲下油到鑊,放西蘭花、鹽、雞粉炒熟,上碟擺成圓圈。▲把雞腿菇、魷魚圈、料酒、燒肉汁、醬油一起香炒。▲最後把彩椒圈炒熟,放入西蘭花圈之上,完成。

  同場加映:

  奢華加長版

  “奧運開幕式”

  代表:麗思卡爾頓

  價格:1888元/位

  如果你迎奧運之心十分熾熱,又是個喜歡熱鬧和享受的人,那麼你可以到廣州富力麗思卡爾頓酒店參加“北京奧運主題晚宴”。在奧運揭幕之夜,麗思卡爾頓會把自傢的宴會廳以“奧林匹克”命名;星級廚師班底專門為你準備四道菜主題晚宴、主題西點自助餐和無限量美酒和特飲。你既可以在多個240英寸超大屏幕全程觀看奧運開幕式直播。這場狂歡晚宴從18:30開始直至23:30,你可以先參加歡迎雞尾酒會,品嘗奧運主題特色小食。然後是四道菜主題晚宴,接著是特色甜品自助餐(如果你還有肚量的話),全程無限量任飲多款紅、白葡萄酒、鮮榨果汁和軟飲。同時,這裡還有個奧運特別“點火儀式”,由眾位“希臘女神”與你一起將“聖火”點燃,之後是系列主題活動,如體操表演,自信身手敏捷或者是想消化的話,可以一起參與。小孩子就可以去體育賽事電子遊戲區和兒童遊樂區玩耍。據說前十席的預訂每席還可以獲得豪華江景房兩晚(每席十人計)。

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