香港美食 生燒面包蟹

　　不少藝人都愛到銅鑼灣鵝頸橋的辣蟹店、小炒館吃消夜，原來廚師自創燒麵包蟹、燒腸等，香噴惹味，吃過的客人無不大贊。

　　抵食特大帆立貝

　　開業數個月的梁山串燒是家小店，鄰近鵝頸橋底的著名海鮮菜館，同樣主打海鮮，但價錢大眾化。燒大花甲、燒海蝦每串由$28起，最抵食是燒特大北海道帆立貝，肉厚肥大，每隻原價$78，現以$18推出，每人限叫一隻。老闆Jerry表示，廚師每天到鵝頸橋街市購買海鮮，當中特大帆立貝成本要數十元一隻，現以蝕本價發售，只為招徠客人，由於限量供應，每晚很快售罄。廚師以生熟蒜和牛油來燒帆立貝，做法看似簡單，燒後汁豐肉厚，入口不韌，極考師傅功夫。

　　部分鎮店菜式冠以小說《水滸傳》梁山好漢的名字，例如林沖野豬林燒 腸、宋江河邊秘燒烏頭，小記推介顧大嫂辣酒東風螺，這道冷盤包括東風螺及蘿蔔，首先以味醂、清酒、辣椒和冰糖煮東風螺兩小時至入味，再以剩下辣汁來烹煮蘿蔔，令螺肉和蘿蔔都充滿酒香，味道甜中帶辣，是佐酒佳品。

　　嚴選日本清酒

　　大家想向辣度挑戰，可用四川野山椒鮮磨辣粉、墨西哥特辣醬來蘸點串燒，勁辣火燙，嗜辣者必定大呼滿足。必試還有燒麵包蟹，法國麵包蟹一般只在西餐廳供應，以蒸煮方式烹調，讓客人品嘗蟹膏的鮮味，但原來麵包蟹燒香後，暖暖的蟹膏油甘豐腴，非常滋味，愛吃海鮮的朋友不可錯過。

　　來到「梁山」，不飲酒又怎算好漢?這裏供應日本小廠的清酒，講究地分成爽酒、俗酒和醇酒，由男子組合Shine成員徐天佑挑選。原來天佑與Jerry分屬好友，並曾撰寫清酒書籍，認識日本酒廠，於是代為挑選合適酒品。除了天佑，其拍檔黃又南、林曉峰夫婦、黃柏高、黃婉曼等都愛吃燒海鮮，是小店捧場客。

　　【梁山串燒】

　　地址：銅鑼灣駱克道401至

　　403號地下

　　查詢：3188 2216

　　■小店格局，裝潢富中國色彩。生燒原隻麵包蟹 $198/隻，燒麵包蟹別有風味，蟹膏散發出油香，佐酒一流。

　　■林曉峰、徐天佑和黃又南都大贊小店燒烤惹味。1、林沖野豬林燒 腸 $23/串 燒腸皮脆肉軟，帶有陣陣油香味。2、紫砂燉翅 $68以翅、老雞、唐排等熬煮，足料美味。3、燒雞中翼 $16/串雞翼以酒醃後，塗上蜜糖燒，香脆惹味。4、梁山鮑魚 時價 選用大連鮑魚，塗上鮑魚汁香燒，彈牙不韌。顧大嫂辣酒東風螺 5、$48 東風螺香甜帶辣，吸滿汁料的蘿蔔亦不容錯過。6、特大北海道帆立貝 $18每人只限一隻，帆立貝燒後，依然豐腴多汁。

　　■店內供應日本小廠的清酒。