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美食向導帶您吃台北巷弄美食

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美食向導帶您吃台北巷弄美食

來台北20多年的馬力歐,對巷弄美食相當了解。

豬血滑嫩如豆腐 每周報到喀三次

很多地方都有賣豬血湯,馬力歐說:“這間店的豬血湯,是我目前吃過最厲害的!就像招牌上寫的一樣,果真是滑嫩如豆腐。”豬血份量很多,送入口中就會自動滑下喉嚨,超嫩口感讓馬力歐一試成主顧。一個禮拜可以去三次的馬力歐笑稱自己喜歡膽固醇飲食法,這間店的餐點正合他意。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

馬力歐表示不到100元(新台幣,下同),就能讓男生也吃得飽。

馬力歐尤其推薦腳輪飯,把豬腳的中段去骨,又帶點蹄膀、筋和油花,鹵得十分軟爛,入口即化,口味稍帶甜味,又充份釋放出膠質,軟中帶黏卻不沾牙的滋味,讓馬力歐愛不釋口,又附上解膩的酸菜和紅色甜豆枝,讓吃進口中的滋味不油不膩,令人一口接一口,筷子都停不下來。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

腳輪飯加豬血湯,是馬力歐吃不膩的私人套餐。

初次造訪,老板介紹馬力歐吃腳輪飯,從此以後他就固定配上豬血湯,二樣加起來才95元,飯量大,豬血湯料多實在又可以加湯,像馬力歐這樣的大男生也能吃得飽。他說:“豬血湯可以補充鐵質、清肺,不論男女都適合,想吃淡一點的人也可以不要加沙茶。”

美食向導帶您吃台北巷弄美食

大鼎豬血湯菜單種類豐富。

麻辣、麻油二種口味的豬血湯,馬力歐雖然是常客,卻至今尚未嘗過,他說:“其他的小菜也一樣,我都不需要,因為光是基本款,我到現在還沒吃膩。”

美食向導帶您吃台北巷弄美食

馬力歐表示豬血口感的確像豆腐一般滑嫩。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

廚藝不錯的馬力歐,對海南雞的作法及口味了如指掌。

全台最道地海南雞 PRO級馬力歐都說贊!

曾經在Hard Rock Cafe擔任營運部經理的馬力歐,表示當時店裏有新加坡的主廚,公司也曾派他到新加坡受訓,不但吃遍四方,自己也掌廚,所以對於正宗的海南雞做法及口味相當熟悉,只要看網友貼的照片,就可以看出海南雞的做法是否正確,他說:“這間海南雞飯,的確是我在台灣吃過最道地的口味。”

進口沾醬所使用的黑醬油,雖然看起來是墨色,但沒有死鹹,又帶點甜味,不論是沾雞肉或拌飯都很適合。雞肉應該是使用仿土雞,肉質軟硬適中,馬力歐說: “雞的年齡和大小也要挑選,一只雞只能煮四份,煮的時間、浸冰水、用雞湯煮泰國香米,這些步驟缺一不可。”他表示第一次吃,就知道這是很標準的海南雞飯。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

整份的套餐超過200元,但馬力歐認為相當值得。

雖然這間店會超過百元,但卻是馬力歐推薦的平民美食中,他最喜愛的一間,馬力歐說:“我平時都會單點雞腿肉,再加二碗白飯,店裏也會提供七葉蘭茶,簡簡單單的一餐就可以很滿足。”雞肉口感又滑又嫩,香料也使用得恰到好處,飯粒煮好也顆粒分明,粒粒都吸飽雞湯的精華,就算只吃白飯也毫不遜色。馬力歐說: “我給他們家4.5顆星!”

美食向導帶您吃台北巷弄美食

馬力歐通常會單點一份雞腿肉,配上雞湯熬煮的白飯,簡單又美味。

濃醇香牛雜湯 配上米粉一級棒!

某次拍偶像劇在民生社區取景,用餐時間發現了這間牛雜湯,馬力歐說:“一吃進嘴裏就覺得:中了!就是這個味道!”店裏經常客滿,外頭也排滿了人,客人七成都點炒面,馬力歐形容面條口感很Q,不像一般的油面,而沙茶的用量也比一般少,不會壓過牛肉香氣,但馬力歐真正愛吃的卻不是人手一份的炒面,而是超特別的牛肉炒米粉。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

拍戲時發現的民生社區美食,讓馬力歐一吃就愛上。

馬力歐說:“我很愛吃這間店的牛肉炒米粉,米粉又細又幹,很有韌性,質量不錯。”吃很大口的話,喉嚨會有被噎住的快感,馬力歐笑說自己很享受這種大口吞食,快被噎住的滋味。一般牛肉店很難得可以嘗到牛肉炒米粉,馬力歐說除了炒米粉之外,他通常還會再點一碗牛雜湯做搭配。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

馬力歐喜歡加上大量辣椒,塞滿口米粉,大快朵頤。

使用澳洲牛肉燉煮的牛雜湯,湯頭雖清,但滿滿一碗有牛肚、牛心、牛筋、牛腸和牛肉,不腥卻又甘醇厚實,密度很高,但還能保持清澈的湯頭,也不需要用姜絲來壓腥味,讓他大為稱贊。沾醬使用的配料除了豆瓣醬之外,另外附上姜末,而且店家還有獨門辣椒醬,要特別索取才能吃到,雖然看起來很稀,但辣度超高,超愛自虐的馬力歐每吃必加,一定要吃到滿頭大汗才過癮。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

馬力歐認為清湯的密度很高,非常難得。

傳承三代外省粽 簡單食材見真章

馬力歐在一個偶然的機會發現了這間外省粽子店,與許多傳統美食一樣都隱身在老舊的信維市場,但卻是許多老饕的口袋名單,他說:“這間店根本不在乎有沒有氣派的門面,又小又擁擠,一家人在裏面包粽子,是家傳三代的好味道。”馬力歐喜歡吃煮到軟爛的粽子,他笑說:“北部粽讓我感覺是把油飯包到粽葉裏,蒸完一樣還是油飯。”

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馬力歐激推這用料簡單的外省粽。

馬力歐說:“跟知名的九如相比,這間四喜更對我的口味,而且價格超便宜!只要45元。”他形容四喜的粽子樸素又單純,他最愛吃肉粽,調味過的糯米加上溫體梅花肉,沒有花生、香菇,超簡單基本款直接推出應戰,卻在飲食文化太過復雜的市場中保留了最初的傳統滋味。

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四喜的粽子撥開後唯一的內餡就是五花肉。

輕輕施力就能撥開肉粽,大塊的五花肉也跟著分開,馬力歐說:“粽子裏全放瘦肉怎麽會好吃?一定要用五花肉啊!我還請老板特地幫我留肥一點的。”有時候他吃到的肥肉,都已經呈現半透明,米也煮得很透,看了就讓人口水直流。

美食向導帶您吃台北巷弄美食

在老舊市場內傳承三代的美味。

馬力歐也提供私人沾醬做法,將大量的蒜頭切碎,再加少量的朝天椒,和醬油一起腌上一陣子,口感會很濃稠,就是他最愛的粽子沾醬,而且加點醋再拌面、配水餃都很搭,吃不完就冰起來,是他最愛的萬用醬料。

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