砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點,源自廣東台山,在清朝鹹豐年間的台山縣誌已有記載。 傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等形成後,放在一個瓦制的小砵內蒸熟,故名;但現在的制法已多半改用小瓷碗。在吃的時辰才把砵仔糕從小砵倒出來,以竹簽穿起來吃。有的砵仔糕到場紅豆;亦有砵仔糕改以白沙糖制作,因此是白色的。剛蒸好的砵仔糕是暖、滑、噴香、爽。 砵仔糕在八丶九十年月的時辰,只要一丶兩種口胃。但到了現在,砵仔糕的口胃增加了許多種。之前的砵仔糕平日都是以黃糖制作的,但現在有的是以沙糖,有的是以冰糖,還有的是以蔗糖制作的,這些都合適分歧人的口胃。這些口胃不只要創意,而且還很安康。例如:綠茶砵仔糕,南瓜砵仔糕,這些都是一些安康小食。 這個小小的砵仔糕滿載著許多噴香港人的童年回想,由於小時辰都常以砵仔糕作為點心和零食的一種,所以許多時也會買一個來回味一番昔時的滋味。 「坤記」的傅老板僵持每天自己磨粘米來做糕,比現成買來的粘米粉來得更有口感,噴香滑彈牙,有米噴香。「坤記」許多糕店都源用古法,即年夜部分工序用人手建造,所以產量都對比少。 其他,給人人一些提示,有些店是從批發商那邊入貨,都是一些事後包裝的,用保鮮膜包裹或塑料盒盛載,滋味都不如新穎從瓷碗中穿起的那些。 地址: 坤記糕品專家:深水埗福華街115-117號北河商場地下10號鋪 (北河街接壤) (852)2360 0328 有記茶果:年夜埔鄉事會街8號年夜埔墟市井及熟食中央2樓 (852)6151-0810 |