香港2012吃面店家好推薦

　　豚肉片白武骨 $68：豬骨湯跟魚湯比例約 8 比 2，質感對比滑溜，豚肉片領受了湯汁很 juicy。(面屋武藏)

　　叉燒赤武骨 $72：叉燒選用脢頭肉，用醬油腌浸 3 小時入味，辣湯底滋味安慰。(面屋武藏)

　　面屋武藏 再來！日本第一拉面店

　　我最早嫌疑噴香港人身材內置了第二個胃來吃拉面。一風堂、秀拉面、師承一蘭的豚王、達磨等，花一小時排隊絕不腳軟。今次到場當地拉面人人庭的，是 1996 年於新宿開店的面屋武藏，其新宿本店只得 20 個坐位，卻創出日賣 750 碗面的成績，勞碌時段最少等一小時。店家曾屢次在日本全國票選拉面店中，取得最多票數成為日本第一拉面，亦在 TBS 東京電視台舉行的「面王」決戰中勝出，有「拉面四天王」的美譽。

　　面屋武藏在日本已有 11 間店，噴香港作為首間海內分店，日本派來新宿店年夜廚山口年夜輔來港，擔負培訓及監監任務，並預備在 2012 年多開 3 間分店。日本店一向只供應 2 款湯底，除拉面外亦只要餃子一款小食，但山口徒弟知道噴香港人喜好多元化，是以噴香港店供應 3 款湯底外，徒弟特殊創作十多款小吃。3 款湯底離別是白武骨，即混入魚湯的豬骨湯底；赤武骨則到場辣醬；黑武骨就是黑蒜油加發酵過的洋蔥汁。配料也只要豚肉片、叉燒及豚角煮 3 款。建議坐吧枱位，可以睇到徒弟煮面後瀝水的獨門手勢，靈感取自軍人性精神，好有氣勢。

　　面屋武藏

　　地址：不雅觀塘 apm 2 樓 L2-1B 號鋪

　　電話：3148 1321
 

　　紅燒牛肉油豆腐細粉 $48：用醬汁炆煮過的油豆腐，帶微甜滋味，粉絲彈牙。(董家台灣牛肉面)

　　士林雞扒 $28：年夜年夜塊雞扒炸得脆口，粉漿厚薄適中。(董家台灣牛肉面)

　　董家牛肉面 台灣老兵半世紀品牌

　　邃古城中央的 food court 創新重開後，急速有過江龍進駐。這家「董家牛肉面」自成一角，有自家的坐位及裝潢，跟其他 foodcourt 店子與別分歧。「董家」源自台灣的老董牛肉面，此品牌於 1950 年由一名入伍老兵老徐及傘兵老董一同運營，在西門町賣咖喱牛肉油豆腐細粉響朵。厥後老董移平易近，品牌交由劉氏一家接手，現傳至第二代劉正雄，他將之擴大運營，台灣現在有 5 間分店，離開噴香港以董家之名開店。

　　牛肉面的湯底以牛骨熬煮 24 小時，湯底富牛肉噴香卻不混濁，牛肉則以小火炆煮 5 至 6 小時，夠入味，惋惜面條過腍，口感欠佳。反而細粉（即粉絲）有彈性，油豆腐用蝦米、芽菜及醬汁煮過，老董昔時就是靠它起身，果真美味。其他還有各式鹵水及煎炸台式小吃，部分是噴香港店獨有，雞扒炸得噴香口，佐面不俗。

　　董家台灣牛肉面

　　地址：邃古城中央一期 3 樓年夜食代

　　電話：2187 2308