超詳細的港式菠蘿包做法，吃貨們趕緊收藏吧

　　半成品，包完皮的菠蘿包，

　　以後做給你吃，吃貨

　　美食圖說:

　　去過香港的朋友都知道，香港有一種叫做菠蘿包的點心，但是菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋與面粉烘制而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。 據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

　　菠蘿包

　　材料(約制作13個)

　　菠蘿皮：室溫黃油56g、糖112g、蛋60g、低筋面粉220g、檸檬皮屑1/2個。

　　中種面團：高筋面粉175g，白糖13g，蛋液50g，酵母4g、水63g

　　主面團：高筋面粉25g、低筋面粉50g、糖63g、鹽3g、奶粉5g、水40ml，黃油38g。

　　裝飾：糖粉適量。

　　1、先來制作菠蘿皮：將室溫軟化的黃油中加入白糖。

　　2、用手動打蛋器將黃油及白糖攪拌均勻。

　　3、將打散的蛋液分3-4次加入，每加入一次攪拌均勻後才能再加下一次。

　　4、將搓好的檸檬皮屑加入到菠蘿皮材料中攪勻。

　　5、篩入低筋面粉，輕壓拌勻。

　　6、輕壓成菠蘿皮面團後，放保鮮袋中壓平，放入冰箱冷凍半小時再放入冰箱冷藏室。

　　7、混合中種面團中的的所有材料，揉至面團均勻即可，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

　　8、發至原體積3-4倍大即可。

　　9、將好酵好的中種面團撕成小塊與主面團中除黃油外的材料一起混合。

　　10、面團揉到光滑後加入黃油一直揉至擴展階段。

　　11、滾圓放在面包機裏再進行發酵;

　　12、發酵約40分鐘後面團再次膨脹。

　　13、發酵好後，取出面團分割成40g的面團滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

　　14、將冰箱冷藏室裏的菠蘿皮面團取出分割成30g、滾圓。

　　15、取一團分割好的菠蘿皮面團、壓平成圓形面餅。

　　16、將醒發好的面團再次滾圓後收口捏緊朝上，放在圓形的菠蘿皮上。

　　17、利用手掌把菠蘿皮推至面團底部，底面部分露出1角硬幣大小左右即可。

　　18、將包好的面包放在裝糖粉的碗中表面粘好糖粉。

　　19、用切刀在面包的表面上割出紋路。

　　20、依次做好所有的面包，放入烤盤中於溫暖濕潤處做最後發酵。

　　21、發酵至2倍大左右時放入預熱好200度的烤箱中層，烤15分鐘左右。