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噴香港理工年夜學的教授教化酒店唯港薈早前連續開了兩家食肆，年夜受主人迎接。比來酒店頂樓的中餐廳天外天也開幕，坐擁無敵海景，主打低級粵菜，以最上等食材，為主人帶來雄厚的中式佳肴。
新派裝潢 傳統口胃 早前才到新停業的唯港薈酒店品味自助餐，瀏覽過這裏全亞洲最年夜的垂直花園，不旋踵酒店的中菜廳亦已投入幹事。這家位於酒店二十八樓頂層的餐廳名為天外天，店如其名，裝設落地年夜玻璃窗，一百八十度維港美景一覽無余，有如置身天上。店內設計出自名師Terence Conran的手筆，主調是藍色和紫白色，加上年夜量木家具，新派之余帶點典雅中國氣勢氣度。除用餐區，也有內設小廚房的特年夜VIP房，放有年夜酒櫃及書架，擺放了很多手工藝品及畫作，中西合璧得來不落俗套。 紅蟳米糕 市價
紅蟳即閩南話「膏蟹」，以花雕腌後跟糯米同蒸。
選料嚴謹美味新派典雅的裝潢，主打傳統口胃的中菜。天外天請來入行三十七年，身世自深灣遊艇會、文華西方酒店的謝錦松徒弟擔負行政總廚，他以最拿手的粵菜跟人人分享。要烹出美味佳肴，最主如果鮮，所以這裏的用料絕不忽視。招牌菜鵝肝牛柳粒就用上油噴香豐腴的澳洲M7和牛和法國鵝肝，切成方塊煎噴香，二者皆出口即化。其他必試紅蟳米糕，紅蟳是閩南話，等於膏蟹，首先將蟹膏拆出，蟹以姜、花雕等浸泡，連同炒過的糯米同蒸，最後才放上蟹膏略蒸，上桌後拌勻享用，濕潤飯粒釀成橙黃色，出口帶酒噴香及蟹美滋味，值得一贊。 凍頂烏龍茶燻鴿 $128
以鹵水將乳鴿浸至剛熟，再用凍頂烏龍茶葉燻制數分鐘即成。 甜品燉雪梨是文華西方的名菜，徒弟以木樨取代陳皮，滋味清新，並帶有淡淡花噴香。茶燻乳鴿用上正宗石歧乳鴿及台灣凍頂烏龍茶葉，先鹵後燻，茶味濃郁。菜館更以龍蝦、黑松露、羊肉等形成點心，湯品逐日早上自家煲制，誠意實足，采訪當天徒弟就煲了青紅蘿蔔瘦肉湯，帶有住家滋味，令人異常滿足。
木樨燉雪梨配美點雙輝$45
以木樨燉原個雪梨，清噴香撲鼻。
天外天 地址：尖沙嘴迷信館道17號唯港薈酒店28樓 查詢：3400 1318 營業時候：11:00am至2:30pm、6:00pm至10:30pm 交通：港鐵紅磡站A1出口 均勻花費：約$300/位 材料起原：星島日報 |
市場價：NT$ 876
