美國記憶（六）

OKAY，如今開端來寫一寫牛排吧。

常見的牛排重要分為菲力、西冷、肋眼、和T骨四大種類。因為取材的部位分歧口感和味道也各有分歧。
1.菲力FILLET:牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘肉質較嫩。

2.肉眼牛排RIB-EYE:瘦肉和肥肉兼而有之，因為含必定肥膘，這種肉煎烤味道比擬香。

3.西冷牛排:含必定肥油，因為是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭。

4.T骨牛排：呈T字型，是牛背上的脊骨血。此種牛排在美式餐館更常見 

在國外吃牛排，會先上來一個辦事生幫你說明一下各個牛排的特色，長短處，贊助你懂得你也許合適什麽。並且同樣的肉可能會有分歧的重量，按盎司盤算，不外我不知道怎麽換算也沒太大所謂。第一次去吃是專門找的在拉斯維加斯的一家牛排館，不外吃的我很要命。因為我呢，一介傖夫俗人，並且牙口欠好，就點了菲力（所謂嫩嘛），然後就悔青了腸子。其實不是我的菜。也終於懂得了為什麽牛排可以吃半生的，因為熟的根本上就咬不動了。我其實是咬牙切齒的吃完了，不外我有嘗同事的肉眼牛排，靠譜，相當靠譜，肉汁相當給力，屬於你一邊吃，汁水一邊滲出來，正好能贊助品味。我認為中國人可能接收肉眼比擬快，更合適，小我看法，不外，根本上獲得同事的認同。

第二次是去了plazo裏面的CUTS （有沒有S我忘卻了），嚴厲上說是老板比擬偏好牛排，然後我很自發的站在了RIB-EYE這一邊，哈哈，還有勸我們法國店長喲，不外他同心專心就奔菲力去了。我很賣力的想了想，嚴重疑惑9盎司的夠不敷我吃，於是下定決心點了帶骨的RIB EYE，20盎司照樣16盎司來著？然後我就說明說橫豎骨頭也很大滴。上來好大一塊帶骨牛排呀，此次我似乎點的是5成熟，他們叫PINK，然後趁便看著法國國民把他那紅色的菲力吃了進去。。。還挺誇大的。因為除了法國店長點菲力一樣，我們都是肉眼，只是產地分歧（價錢差很多多少），所以也就不消SHARE了，不外我分了一些肉眼給法國國民，橫豎我也一小我祛除不了我那麽大的帶骨。不外話又說回來，吃的好爽啊，好爽啊。還喝了一些法國店長挑的紅酒，不得不說，固然這個法國人從來不在我們面前喝酒，不外老板讓他挑酒，他研討了一下酒單，挑出來的真的是我們都愛好的。應當是什麽MERLOT比例大的吧，進口完整都沒有燒的感到，很柔和，我很ENJOY。（不外喝過之後照樣會臉紅這件事就讓我很愁悶）。說句題外話，固然店長一向聲稱他不怎麽喝酒，可是他照樣會，我認為這就是地區問題了，就像我完整不喝中國白酒，可是假如你問我，我也會說二鍋頭就花生米，據說郎酒，水井坊都不錯。

假如沒記錯的話，我那16照樣20盎司的RIB-EYE WITH BONE是也許60美金，似乎是美國本本地貨的吧。那邊會分和牛，澳大利亞牛，美國牛（美國似乎也分兩個處所），BY THE WAY，我們還試了一下外國人做的牛骨髓，配面包比擬好，不然幹吃有點膩。

不知道為什麽，此次去美國，完整沒有給美食拍照的設法主意，感到是迫在眉睫就吃下去才好，並且，說時刻，身邊一個給食物拍照的人都沒有，所以也不太想的起來。