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彩田食街粵湘川口味大匯集

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  彩田食街的興起不過最近三年。最初這裡是包括崗廈城中村以及福華新村在內的一個大的居民片區,也是深圳一個重要的流動人口的居住地帶,每天出入的人流量都非常龐大。因為與華強北和高交會館都不過一兩站距離,在福華三路正式開通之後這裡迅速興旺起來,以彩田路的“崗廈站”為中心形成瞭交通樞紐以及小的商業中心。

  而交通的便利成就瞭彩田路未來餐飲業的巨大潛力。當年福青龍開業的時候,四周還非常冷清,但隨後的幾年之內彩田路發展得非常迅速,聯合廣場、文蔚大廈等寫字樓,港麗豪園、皇洲花園等居民區連續崛起,建行、農行等幾傢銀行墊底的寫字樓,不僅匯聚瞭財氣,也匯聚瞭不少的人氣。與深圳其他食街相比,彩田路食街的規模小而且分散,大型酒樓不多,加在一起總共也就二十來傢,幾乎可以一口氣數出來,主要以粵、湘、川三地口味為主,間雜瞭中西快餐和其他一些地方風味。

  最早的:福青龍

  福青龍是彩田路地段歷史最悠久的一傢酒樓。雖然酒樓的門頭並不出眾,而且位於中深大廈五樓的位置,但酒樓從1997年開業之後就穩穩地站住瞭腳跟,在八年中都一直保持穩定而火爆的生意局面,在整個深圳餐飲業內也當算經營有方成績卓著的代表性酒樓。

  福青龍是以湘菜為主、潮粵菜為輔的多元化經營的大酒樓。酒樓面積近6000平方米,有上千餐位,40餘間廳房。令人稱奇的是福青龍自開業至今八年間都未翻新裝修過,而且看上去還保持著典雅豪華的氣度。

  經營業績一直良好的福青龍有其制勝法則,一是擁有一個專業的養殖基地,專門為酒樓配送新鮮優質的綠色無公害蔬菜以及魚類傢禽;另外還有一個專門成立的湘菜精品研發小組,經常深入湖南各地發掘好吃又適合深圳人喜好的湘菜,不斷推陳出新,讓客人每次來都有新菜可品嘗;對海鮮產品原材料的新鮮程度以及出品質量方面要求幾近苛刻,所以出品一直十分穩定。目前酒樓七成作用都是回頭客,靠的就是實實在在的口碑。

  福青龍的特色湘菜有酸辣扣羊肉、羊肚菌燒遼參、青龍扣豬手、臭豆腐豬手煲等;潮菜的特色菜有麻魚丸、馬友咸魚、潮式雜燴爐等,此外,福青龍在“燕、翅、鮑”三方面也都有極好的造詣,有專人負責秘制鮑魚、魚翅,其還是“港澳燕窩商會”深圳惟一的會員。

  最大的:芳都酒樓

  彩田路上面積最大的粵菜酒樓當屬芳都酒樓,去年接手寶麗都酒樓時芳都僅有3000餘平米,之後酒樓不斷發展壯大,目前已有近7000平米的營業面積,形成具有三層樓、兩個大堂、42間包房的大型酒樓。

  從2003年7月開業至今,芳都的經營狀況一直保持良好態勢,並成功當選“深圳十大綠色飯店”之一。酒樓以經營中高檔粵菜為主,招牌菜有翅湯魚、堂煎牛仔骨等等;此外百餘款精美早茶點心也是芳都的一大特色,最負盛名的是鮑汁鳳爪、蝦餃、小籠包等。

  目前芳都每天的早茶和午市都能全部坐滿,晚市更加火爆。芳都認為,在消費者理性消費的今天,保證出品質量,是讓消費者感到經濟實惠生意成功最重要的法則。

  最專的:廣食坊

  廣食坊專做廣東風味。崗廈店是廣食坊的深圳總店。1999年廣食坊成立之際,“好百年”和對面的“新一佳”還都不存在,周圍的寫字樓和住宅小區都在剛剛起步的建設階段,附近的酒樓也隻有大白鯨等一二傢,所以廣食坊也算彩田食街的元老級食府瞭。

  在地鐵崗廈站的修建期間,廣食坊可謂周邊受苦最深的酒樓,高高的圍墻正好遮擋瞭正門口,樓上的廣告牌也隻剩下一線天。不過,當年每天曾成功賣出一千斤“水庫大魚頭”的廣食坊度過瞭最危險的考驗期,仍然穩固地雄踞在彩田食街的最北端。

  廣食坊的“廣食”意思之一就在美食種類之廣。廣食坊經營的種類極為豐富,包容瞭廣東省內的各地的風味美食和小吃,其中有清遠的走地雞,潮州的紅蟹,河源的農傢豬肉,番禺的河鮮等等,所有材料都是從產地運來,而且對新鮮程度要求非常嚴格。特色菜有“順德有米佬炒蛋、沙鍋大魚頭、金牌燒鵝、佛跳墻”等。

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