紅火年夜飯 多點新意多美味

　　中國人的傳統裡有各種形形色色的飯局，但天字一號重要的當屬每年歲末的團圓年夜飯。而今年春節假期提前到瞭農歷大年三十，大傢有瞭更多的時間和心思花在年夜飯的選擇上。講花款、講新意、講意頭、講實惠，讓年夜飯有瞭更多變化。

　　年夜飯———市場盤點

　　酒樓售價普漲星級酒店玩“親民”

　　年夜飯是中國人的頭等大事之一，所以即使今年經濟不佳，不少市民的預算“縮水”，但一年一度的“團年飯”誓必要傢人吃得舒舒服服。

　　今年廣州年夜飯的預訂情況尚算理想，各大酒傢第一輪年夜飯房間預訂已爆滿，第二輪已有三成到五成的預訂量。據悉，今年老字號酒傢年夜飯售價比去年平均有10%漲幅，主要還是受到瞭物價上漲的影響。

　　近年來，越來越多的高星級酒店加入到瞭年夜飯市場的爭奪戰中，同時由於這些高星級酒店以環境與服務見長，因此年夜飯價格也往往高出市面價格一大截。今年的情況則有所改變，各高星級酒店不約而同地降低瞭年夜飯門檻，走起瞭“親民路線”，某些星級酒店年夜飯的售價更比平時套餐價優惠。

君悅大酒店：海鮮一品煲

　　酒店———主題多

　　君悅空中花園：居高臨下品鮑翅

　　空中花園是目前全廣州市最高的中餐廳，高踞在富力君悅大酒店的21樓和22樓兩層，在這裡吃年夜飯甚有步步高升的意頭。空中花園沒有大廳，隻有13間套房式房間，最小一間房間也有70多平方米大小，間間都有無敵窗景，私密性極強。在這樣的環境裡品嘗鮑參翅肚，自然是一件讓人興奮的事情。

　　這裡的“濃湯菜膽雞燉翅”，師傅用黃油雞、排骨、雞腳、花膠等熬制一日一夜，造就湯色清而滋味濃的黏嘴湯頭。煨好魚翅，將菜膽煲焾，最後澆上滾熱的濃湯，金黃透亮的光澤特別誘人。伴著魚翅一起上桌的還有浙醋和香菜。在享用魚翅之後，押一口浙醋可以開胃消滯，香菜則可以使翅味醇厚而不失清爽。

　　而“鮑汁扣花膠筒”則用普通的菜蔬搭上尊貴的花膠，猶如落魄的灰姑娘遇上慧眼的王子，兩者從此互相輝映，鮑汁還可撈上一碗香香的米飯。

長隆酒店：綠柳煙肉螺片

　　長隆酒店：滿漢全席賀新春

　　長隆酒店每年年三十晚都有隆重熱烈的主題晚宴以慶賀新春，已經成功地舉辦過“皇帝盛宴”、“大唐盛宴”，今年則按照清朝宮廷宴的格式和要求，推出“滿漢全席”主題賀年晚宴。

　　由於傳統“滿漢全席”就餐程序繁雜，耗時較長，長隆酒店在傳統“滿漢全席”的基礎上重新整合，在保持傳統風貌的基礎上推出瞭“迷你版滿漢全席”，既有“滿漢全席”的韻味和精華，又不至於太拖沓繁雜。

番禺香江大酒店：鱷魚菜式

　　番禺香江大酒：新春品大鱷

　　番禺香江大酒店向來是以多花樣的鱷魚菜式出名，年夜飯當然也少不瞭這條“大鱷”的身影。荷香杞棗蒸鱷魚、百合西芹炒鱷魚、茨菰燜鱷魚、翅群響螺燉鱷魚等等，幾乎把香江大酒店積累數年的十八般“烹鱷武藝”全盤展示。鱷魚菜式全部選用8-10歲鱷魚尾部精華，肉質鮮嫩。吃完鱷魚主題的團年大餐，別忘瞭買幾斤新鮮鱷魚骨回傢煲靚湯。在酒店的海鮮池附近有現場的宰賣區，每天新鮮供應。

麗思卡爾頓酒店年末盛宴菜式

　　麗思卡爾頓：年夜飯推套餐

　　作為廣州奢華級的酒店，珠江新城的富力麗思卡爾頓酒店“麗軒中餐廳”推出的是年夜飯套餐，售價最低為每位688元，但其中菜單裡已包括有鮑參翅肚、山珍海味等菜式，比平時套餐價優惠。

　　大小飯店———口味多

　　廣州酒傢：外賣年夜飯 每到年三十，常常會出現“一桌難求”的情況。與其站在酒樓門前苦巴巴等位，還不如外賣一個年夜飯套餐回傢安安心心地享用。廣州酒傢近幾年都有推出外賣年夜飯方便市民，市民可以將年夜飯打包回傢，放入微波爐加熱即可輕松享用，價格也較酒樓消費實惠。

　　新春菜式以寓意吉祥的傳統“意頭菜”為主，例如“鴻運當頭（麻皮乳豬）”、“大利好市（大脷蠔豉）”、“生財就手（生菜豬手）”。而“九大簋”外賣盆菜系列也是近年來頗受市民歡迎的年夜飯，廣州酒傢將“九大簋”和“盆菜”這兩種傳統的嶺南飲食要素糅合起來，豐盛的年夜飯寓意著來年盆滿缽滿。

　　炳勝海鮮酒傢：

　　新春新店免等位

　　提到炳勝，想到瞭魚生，想到瞭鑊氣小炒，自然也想到瞭“等位”。炳勝出品很對老廣口味，店門外常年出現等位長龍也是見慣不怪，各傢分店的年夜飯向來也是手快有、手慢無，目前多傢分店均已兩輪訂滿。

　　不過今年出手慢的市民還可以有另外一個選擇，就是到炳勝新開的珠江新城店，因為目前還沒有很多人知道，比起其他分店的人潮火爆，選擇這裡可免去排長龍等位的尷尬。到炳勝不可不試的是馳名的魚生，“池魚皇刺身拼盤”正是新春時令出品，鮮甜清新讓人為之一振。

　　翠苑海鮮酒傢：

　　過年優惠不漲價

　　年夜飯最講意頭，生生猛猛的海鮮自然少不瞭。新滘東路上的翠苑海鮮酒傢就有上百種生猛海鮮現點現做，近段時間一直都是半價供應。店傢還承諾過年期間不漲價，不設最低消費，對於近期錢包“縮水”的市民來講絕對是利好消息。

　　今年春節假期提前到年三十，所以在年夜飯開餐之前，一傢大小可以先到翠苑附近的萬畝果林郊遊一番，待到肚子餓瞭，豐盛的年夜飯也開始瞭。

四海一品：大盤羅非魚皇

　　四海一品：

　　套餐價豐盛實惠

　　今年的年夜飯，不少酒樓都推出優惠套餐來吸引市民。像四海一品今年的大廳套餐價為1988元，而房間套餐價最低為2688元。雖說是套餐，但是菜式的分量和品質並沒“縮水”，一樣分量十足。

　　如套餐裡的“年年有餘（銅盤煮羅非魚王）”，用上少見的羅非魚王，每條重達3-4斤，用紅蔥頭、薑片等墊底，加上鮮蝦一起煮。從魚腩部分開始享用它的嫩滑，再慢慢吃至魚背的柔韌鮮香；“一品天香”則將鮑魚、元貝、鱷魚肉、蹄筋、花菇等原材料融入汽鍋裡，放入香濃鮑魚汁熬制4小時，直到所有食物材料味道融合。豐富用料，加上親民價格，自然討人歡喜。

食在廣州投稿信箱：gzmeal@126.com