名廚酒傢：街坊價　王牌“炒”

由江南西熙熙攘攘的人流中拐入一條靠近寶崗大道的小路，一個外表看來樸實無奇的酒傢竟然人聲鼎沸！這地頭，走過很多次，每次皆是不經意就走過去瞭，從未註意到小巷之中竟有一個人氣如此之旺的餐廳。當然，盡管位置“低調”，酒傢的名字卻自信得很：“名廚酒傢”，在陽光下閃閃發亮的金字招牌迎接著過往的客人。

圖/文　李揚

小酒樓：街坊價格“很親切”

“名廚”店面不大，走進去一目瞭然，大廳百來個餐位，4間房。據介紹，酒傢開業後始終堅持與街坊建立友好關系，親民的價格更讓附近不少食客不時就光臨一番，最近新推出的15元一煲老火湯更是讓老廣們爭先恐後地前來。

隻是，別看酒樓小，還藏身“陋巷”，工作日的午市已是人聲鼎沸，大廳裡坐滿瞭客人，說到對這裡的印象，大夥豎起大拇指，一個勁地向我推薦。原來，這個小酒樓，做的可是“老百姓廚房裡的大智慧”———各式傢庭小炒頂呱呱，稱得上“王牌水平”！

客人如此賣力推薦，當然得好好求證一番，這不，師傅隨即為我們一行上菜瞭。

大智慧：傢庭小炒“很王牌”

在大廳吃飯的劉阿姨一個勁地稱“王牌”的這個小炒，據說連餐廳的師傅在傢也做不出來，“小炒最考究的就是火候和技術，隻有兩個條件都具備，才能做出一個好小炒，傢裡就缺這樣的火候！”

正是師傅所說的這兩個條件，成就瞭這裡一款款精致的王牌小炒！而其中的代表作，無疑是這款幾乎桌桌都不願錯過的薑汁爆牛月展（33元/例）。對於餐廳能稱得上招牌的菜肴，炒牛月展似乎過於平民？！但隻見師傅大盤一端，瞬間滿屋生香，這效果足見其非比尋常之處。不經醃制的牛月展切得厚薄相當，用薑汁爆炒後口感爽脆又不失軟滑，獨門的醬汁調配讓底下的青瓜也成瞭客人爭相下飯的佳肴。據說，就是這麼一個看似簡單的小炒，這傢餐廳一天平均就能售出二十多斤，還不算節假日旺場的時候呢！

美食推薦

鵝腸肥牛炒芥蘭遠（28元/例）

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雙鮮浸娃娃菜（22元/例）

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