酷熱難擋 半夜乘涼嘆夜宵

　　川菜，夜的刺激

　　趁著夜涼，吃香的喝辣的，大快人心。吃辣菜的小食肆，越開越夜，越開越多，也越開越旺。

　　拿體育西路上的“巴適”川菜館來說，從傍晚一直旺到晚上10點，才開始有人潮散去的跡象，而實際上食肆開至深夜2點。據介紹，那裡的新式香辣小龍蝦都是帶膏的，而且都分為好幾種辣度：麻辣、香辣、椒香、五香的。而兔頭更是受到女士熱捧，3塊一個，不少人還打包回傢吃。特別要推薦的是檸檬馬蹄，可以幫你清理掉口中的辣味！

　　站前路、西華路一帶，有很多開至深夜的川菜館子。大排檔式的春滿堂陳崗店，開瞭差不多十年，勝在菜肴味道地道，分量又足，是“上班族”們喜愛的夜宵店。

水煮魚

毛血旺

　　小炒，濃香酒伴

　　鑊氣小炒，是夜宵點擊率最高的食物。皆因它可以素炒葷炒，分量可多可少，那一起鑊的騰騰熱氣，散發出濃烈誘人的香味。大排檔般的小食店裡，一個炒牛河，一個生炒菜心，再來兩支啤酒，固然是“夜宵幫”最常吃的搭配，但偶然會和麥兜不謀而合：“豬面”（豬肉面）、“牛面”（牛肉面）、“牛河飛牛”（牛肉河粉不要牛肉，即齋河粉），即興的詞和夜宵菜式自然而來。

　　蘿卜糕早上或蒸或煮，到瞭夜宵時候，就要切成正正方方的一小塊，用XO醬爆炒，伴上蔥香。椒鹽菱角、椒鹽九肚魚、醬油皇鵝腸、韭黃幹燒伊面，都是熱銷的小炒菜。有的食肆還用牛皮紙包著上菜，懷舊一番。與早茶截然不同，夜宵菜肴的味道是濃烈的，方便下點小酒。

手抓骨

芋絲糕

艇仔粥

　　夜粥，各有功夫

　　食夜粥在廣州話中有“學功夫”的意思，而食客食夜粥，卻是食廚師的功夫。最近廣州興起瞭不少潮州沙鍋粥食店，功夫不俗。正宗的潮州沙鍋粥，一來用米較多，湯米分明，水米比例按要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟，煮成又粘又香的稀飯模樣；二來多用海鮮，一次滿足大傢兩種願望。粥底一般是不收錢的，隻按照葷料的價錢收費，蝦、蟹、鱔、魚等都有不同品種可供選擇，還可以混著來點。粥量倒是很足，一群人來吃，也是填肚一流。

　　廣州的艇仔粥、及第粥，幾乎無人不曉瞭，到處的夜市食店幾乎都有，做得比較正宗的還是西關地。華貴路口的那傢伍湛記據說是最為正宗的，通常開到深夜，及第粥不可不吃。“沙河粉村”也有不少傳統粥品，每鍋不過10元，已經是兩三人的分量。“表妹”的粥品口碑甚好，如燒骨粥、靚雞粥、自制脆肉丸粥等都是招徠客人的招牌。

　　甜品，甜蜜句號

　　清潤的甜品，跟清潤的湯水一樣，對身體有調理的作用。不知道“老廣州”們是否深諳此理，反正甜品一直是大傢夜宵的重點之一。老字號級的百花甜品店、開記甜品、沙灣甜品、南信、仁信等店子依然火爆，現在又多瞭一個值得去的小店：大良滿記。

　　這個店子店面小，但是裝修挺精致。以順德大良雙皮奶做主打的甜品鋪，燉奶、紅綠豆沙的出品都不錯，即便大熱天裡，新鮮糖水一般現煮現賣，不是款款都有冰冷過的，因為糖水幾乎都是每天新鮮制作的。