白雲漢莎機餐升級　讓亞運要客領略食在廣州

民航資源網2010年11月16日消息：廣州白雲國際機場（簡稱“白雲機場”）作為廣州亞運的重要窗口，近日迎來一片熱火朝天的繁華景象，各地的參會政要、貴賓、運動員、觀眾等陸續到達，專包機數量大幅增加。

借助亞運之機，獨具魅力的嶺南文化備受註目。為瞭擦亮“食在廣州”的金漆招牌，這邊廂廣州史上最大規模美食節如火如荼進行中，那邊餐飲名店抓緊時機展示風采。而廣州的飛機餐也“趁熱打鐵”，廣州白雲國際機場漢莎航空食品有限公司（簡稱“白雲漢莎”）給專包機餐來瞭一次“升級”，盡顯廣州美食的特色……

特色一：食材豐富搭配多樣

去到廣州的酒樓，菜肴品種繁多，讓人看花瞭眼。類似地，白雲漢莎的專包機餐譜，菜式上百種，專包機乘客可按餐譜選擇幾款“最愛”，又可向航食公司要求自由點餐，想吃什麼點什麼。

新一期為亞運而設的專包機餐譜，就中式主食，有意粉、伊面、烏冬、米粉、米飯等任君選擇。印度式的更精，飯類就有五種：印度米飯、蔬菜米飯、幹果炒飯、孜然炒飯、藏紅花米飯。主菜方面，魚類包括鱒魚、比目魚、龍利魚、三文魚、吞拿魚……單是土豆，就能“變化多端”，共十多個品種。有方形、圓形、角形的，烤、炒、炸、煎等烹飪方式都別具風味。

白雲漢莎的西式廚房擺滿五花八門的醬汁，它們能讓菜式味道“百變”。顏色各異的忌廉汁、紅酒汁、檸檬汁、菠菜汁、牛肉醬、迷迭香汁等等，各具特色。最後為瞭突出賣相，餐食輔以蕃茜、羅勒葉、櫻桃茄等點綴其上。

特色二：廣州名點上飛機

白雲漢莎由白雲機場控股，多年來積淀著深厚的粵菜情懷。一些廣式美食如傢喻戶曉的皮蛋瘦肉粥、花膠冬菇湯等都能在專包機上吃到。乘客還能在飛機嘆上“一盅兩件”，春卷、蝦餃、幹蒸、腐皮卷、菜肉包、叉燒包……值得一提的是，廣東小吃雲吞餡料常見為肉和菜，但素食餐的一款“利可他芝士意大利雲吞”，可謂中西合璧、足顯創意。

據說廣州的水果有500多種，地理位置優越，故有“水果之鄉”的盛譽。飛機上常有水果拼盤，紅青蘋果、菠蘿、提子、草莓、火龍果等嶺南佳果聚集在碟子上色彩繽紛，廚師的精致雕工令果盤的外觀“錦上添花”。

特色三：各地風味雲集

“食在廣州”兼容並包，全世界各地的美食都能在廣州覓得到，白雲漢莎的專包機餐也如是。英法德意的西式美食都包含，無錫骨、海南雞、辣子雞等地方特色菜匯聚其中。針對亞運期間亞洲賓客居多，專包機餐在“亞洲風味”一類上狠下功夫，新增泰國、印度等風味餐。

白雲漢莎的大廚介紹，客戶的需求和滿意度是工作的重點。“我們深入瞭解每個地方的口味。泰國菜偏辣，美國菜份量大，法國菜精致高貴，意大利菜以紅色為主、醬汁講究……”每個廚師都經專人指導烹飪，其時多次試味過關後才正式煮菜，這樣使異域餐食更加地道正宗。專包機餐指定經驗老道的廚師操作，確保中外的涉亞貴賓都能對“空中餐食”滿意。