【清邁】女生不可錯過-到清邁學做泰國菜

泰國清邁的泰菜教學遠近馳名..水晶晶與友人當然不能錯過..尤其實際參與後, 對清邁專業的泰菜烹飪班標準作業更是佩服的五體投地..The Chiang Mai Thai Cookery School 已經有17年的歷史..首先是每周五天每日不同的制式化套裝課程..一次買多堂課程還享折扣!每人贈送一本英文或泰文的泰菜烹飪食譜..(書中就是寫老師教的及食材介紹)

有專門的接駁車載我們去傳統菜市場實地教學認識泰國米. 蔬果. 香料. 醬料...(小老師講解的時候..攤商還會配合將相似的食材準備好秀給大家看...夠專業~夠默契ㄚ..)

烹飪教室在一個環境挺優的別墅區內, 有室內示範解說教室及半露天每人一台的操作台..還有兩人一位的小助理(這一天大約有三十多位學員)?

?

主講的Sompon Nabnian老師是這所泰菜烹飪班的明星教師還上過電視的..看他愛作秀的樣子..完全了解

每道菜都是大家聽老師說明..示範完成以後..外面的小助理會幫我們配好食材..醬料依個人喜好自取..辣一點. 甜一點. 酸一點..然後很忙錄的慢慢完成自己的作品..水晶晶參加周一課程..學習的泰菜是: 酸辣蝦湯. 綠咖哩雞. 炸魚餅. 泰式炒河粉

最後一關就是..個人造業個人擔..請大家就地解決自己的作品..^^..

整個活動結束後會依路線用九人座小車載客人回酒店....很完美的一日遊行程..怪不得老外愛到清邁玩...很自由又有趣

菜市場買米的攤販...米就有十多種..?姜就有三種..還有一堆蒜...一堆高矮胖瘦的茄子，辣椒也有大中小三種..小的最辣..夭壽辣的那一種辣..*~*..

酸辣蝦湯..食材(處理方式): 剝殼的鮮蝦. 磨菇(切小塊). 番茄(切小塊). 蒜(拍碎切末). 姜(切末). 辣(看功力放入對切). 香茅(斜切切段). 香菜(留下葉子撒上).檸檬(隨喜好壓汁)..還有泰國特有的香料~檸檬葉(剝成小碎片..味道很重泰國特有的香料,左邊大片葉子的)

炸魚餅：食材(處理方式): 紅咖哩. 魚肉. 椰漿. 蕃薯粉..蛋汁(上述繳拌一下). 長豆(切小丁).泰國檸檬葉(切細末),通通攪拌在一起後..下油鍋炸一下..漂亮...水晶晶的作品不錯吧^^

綠咖哩雞：食材(處理方式): 雞肉(去鼓切成方便吃的小肉塊). 椰漿. 3粒迷你小茄子(長的很像豆子..有點苦味). 綠咖哩.小茄子(切小塊). 九層塔(去梗留葉). 大辣椒(小小辣主要是裝飾). 泰國檸檬葉(剝成碎片)

椰汁用火炒過後瀝掉多的水份..然後加入雞肉..咖哩..翻炒一下..

其它的香料通通下鍋...

九層塔最後放...裝飾用的

泰式炒河粉：食材(處理方式): 椰漿. 白糖. 辣椒粉. 醋. 花生粉.醬油(上述拌在一起).? 雞蛋(翻炒時再加). 泰式河粉(洗凈. 黃豆幹(切小丁). 豆牙菜. 韭菜(切小段). 大只的蝦米.

泰士河粉是先炒醬料才加蝦米. 炒黃豆幹. 然後打個蛋快速翻炒一下..最後才加河粉. 豆芽菜. 韭菜..就大功告成了....??

水晶晶熱烈推薦: 有機會到清邁玩..記得找一天去學泰菜喔!!

The Chiang Mai Thai Cookery School官方網址：http://www.thaicookeryschool.com/

本文來源：http://blog.liontravel.com/shuijingjing/post/6297/2048/38449