新加坡熱門菜系一-馬來菜

     马来菜的知名之處在於其香味四溢的調料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生姜、高良姜、咖哩葉、姜黃、蝦醬以及辣椒等等。馬來菜許多菜肴還加入了椰子汁，可以調和辛辣的咖哩飯菜，所以香而不辣。

新加坡熱門菜系-马来菜

    馬來菜的另一種基本配料是馬來煎(Belachan)，這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒制成的辛辣蝦米糊，可為各種菜肴增添味道。大部分菜肴都使用椰子汁來調和辛辣的咖哩飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用於裝飾餅食以及其它甜點。馬來佳肴中的甜點（比如Chendol）通常會大量使用椰子汁，這對於喜歡甜食的食客而言是無法抗拒的；而紅豆冰（ice kachang）則是由紅豆和果凍加冰塊制成的流行甜點。 
 
    大家不妨到甘榜格南文化區一遊，參觀景點，並在一天結束時到咖啡店品嘗經典辛辣而又充滿異國風味的馬來佳肴。

（1）椰漿飯（Nasi Lemak ）
    傳統的馬來式椰漿飯食材包括江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚 餅、咖喱蔬菜和午餐肉。點餐的時候可以按照當天口味來DIY，懶得動腦的點標準餐就好。椰漿飯的飯不同於一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除了 菜和飯絕對少不了辣椒醬，提升口感。有些忠於傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其加入更多的自然芬香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。

新加坡美食椰漿飯

（2）沙爹 (Satay)
    這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類（通常為雞肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團（ketupat）一起吃。

新加坡美食沙爹