新加坡熱門菜系三-娘惹菜

    娘惹菜是當地土生華人最喜愛的菜肴，香味和口感都讓人難以忘懷。 它的最大特色之一就是完全秉承傳統，完全無視改良。這造就了這道 正宗的土生華人美食。這個菜系綜合了中餐、馬來菜和印尼菜的風 味，常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調料混合，可以烹制出許多種類的蒸菜、燉菜和咖喱菜。

新加坡熱門菜系-娘熱菜

  
    看過《小娘惹》的兄弟姐妹們，是不是對娘惹菜心動不已、躍躍欲 試？娘惹文化其實來自於馬六甲，就如《小娘惹》中所介紹的一 樣，娘惹菜是一種利用當季食材和香料所做的家常菜。不含味精， 卻不失風味。裝入富有Peranakan文化氣息的器皿中，絕對是一種風情。娘惹菜以燉菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏軟。食材選用 雖不豪華，但卻搭配合理。順便提一句，娘惹點心一點也不遜色於 娘惹菜。

（1）黑果雞 (Ayam Buah Keluak)
    這土生華人最喜愛的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。因為要用當季的一種黑果作為佐料入味，而 且聽說其制作過程十分復雜，所以不是每次去都有得吃。果肉為雞肉 加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺有點糖醋雞的感覺，卻又不 是。店家會提供特殊工具，用來打開這種黑果嘗嘗果肉，只有親身一 試才能了解其中樂趣，愛玩愛吃的朋友們可千萬不要錯過哦。

新加坡熱門菜系-娘熱菜

（2）叻沙 (Laksa)
    是一道惹娘獨創的菜品，它是由面條，魚餅，蝦肉，蚵蜊以及碎豆芽與辣椰汁一起烹制而成。正如大多數娘惹菜一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特制法。此外，還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叁叻沙（assam laksa）。

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