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澳門小食界的新主力軍——“台灣帝鈞炭烤胡椒餅”，這是來自台灣陌頭最火紅的傳統美食，現在以獨家專賣店的情勢落戶澳門，停業頭3天就創日賣2000個的記載。現在已成為澳門搭客熱門必選。
 胡椒餅主如果豬肉、噴香蔥加上獨門秘方調味料。雇主選用新穎帶點肥膏的豬肉異化其獨門秘方調味料，令豬肉帶點辛辣和胡椒噴香，滋味濃郁得富有轉變，配上清新噴香蔥段，不止增加了噴香味，還減輕了肉餡的平淡感，吃多了也不感受膩。包裹著滿滿肉餡的是自家手打餅皮，噴香酥松脆，其層層疊疊的雄厚口感有點像牛角包，卻更噴香更酥，由因而炭烤的嘛！餅面撒滿白芝麻，令胡椒餅加倍噴香口及帶嚼勁。趁熱，一口咬下去，胡椒餅肉汁四濺，齒頰留噴香，餡與餅皮在口中融為一體，滋味合營得完美無缺。 胡椒餅半成品牢牢貼在桶壁 澳門賣12元一個胡椒餅 每個胡椒餅都是每天由徒弟新穎制出來的，而且僵持用木炭，便可以烤出奇特噴香味，而且熱力比其他燃料均勻，令胡椒餅受熱均勻，不管色澤照樣火候都較易控制，令成品質量較分歧。專賣店現場有兩個中空年夜桶，內裏有優良木炭在熄滅，一個個胡椒餅半成品牢牢貼在桶壁，經過10分鐘的烘焙，看著餅身由白雪雪漸漸釀成金黃色，還帶點焦，噴香味也愈來愈盛，神色會隨著愈來愈高興……只聽到“刮刮”兩聲，剛烤好、仍黏在桶壁的胡椒餅就這樣被刮下，失蹤進特制的鐵勺中，再放在鐵盤中稍稍攤涼，然後入袋。 聽說，一爐最多可以一次烘焙80個胡椒餅，但為了不讓胡椒餅冷失蹤，減卻風味，“澳門獨家專賣店”一次只會烤20個旁邊，所以剛出爐很快就會被買光。 |
市場價：NT$ 383
