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 禮記雪糕暑假生意年夜旺 【澳門日報往事】或許就是一份僵持、一個公眾化的價值、一種記載著回想的滋味，閃停業近六十載的澳門禮記雪糕挺立不倒。多年來，不管男女老少，居平易近對它的支持可以話“打風都打唔甩”，慕名前來的旅客亦愈來愈多。禮記雪糕第三代傳人鄺永燦泄漏顯示，比較同業之間的競爭，近年製雪糕的原材料幾次再三加價形成的影響更年夜。他以為傳統店舖記載了很多名貴的回想，政府應好好珍愛並施以援助。
邊疆台日客捧場 每逢暑假或假期，禮記例必座無虛席，昨日亦不破例，有工資一嘗雪糕的滋味，寧願排隊輪候。現時禮記客源主如果鄰居街裏和慕名而來的旅客，二者各佔一半。鄺永燦泄漏顯示，澳門旅遊業生長，特別金沙開幕後，到禮記的旅客激增，年夜量旅客湧至，令當地居平易近無位坐。他泄漏顯示，近年港客下跌兩成，相對地，邊疆、台灣、日本客則有上升趨向，正好彌補港客的流失蹤，故對該店生意沒有影響，客流量亦相對穩定，就連世界盃時期的生意亦沒受影響，反而多了顧客買雪糕回家吃。
面臨年夜巨渺小的新式雪糕店出現，鄺永燦泄漏顯示對生意影響不年夜，現實各自的目標花費群分歧，六十年歷史的禮記，早有穩定的花費群。他泄漏顯示，外面的雪糕動輒3、四十元一個，一家年夜細齊齊食，已動輒數百元，如此“肉赤”，先生哥和老人家若何能肩負？
雖禮記不愁生意，但幾次再三上調的來貨價令鄺永燦很沒法。他泄漏顯示，供應商可次次加價，但商戶不能日日調價。現時奶、糖、豆等製雪糕材料每個月均有升幅，豆類品加幅最年夜，歲首年月時一度比肉類更貴。幾年前每箱雪糕脆皮筒來貨價是八十幾元，現已加至近三百元。供應商不會理會本錢下跌對小本運營的商戶帶來營運壓力，祇會重視像賭場那些的年夜財團顧客。以牛奶為例，禮記每次會向供應商購入二十箱，賭場則買入二十噸，“你嫌貴可以唔買，橫豎佢唔介意少你一個細客。”
旅客鍾情舊店舖
“羊毛出在羊身上。”來貨價上升，商家就要照應加價。加價對旅客影響不年夜，因一場離開不會介意貴少少，反而多年支持確當地居平易近，他泄漏顯示“可以唔加就唔加”。禮記對上一次加價是農曆新年，其時豆類品跌價，祇好將豆類雪條由四元半加至五元，其餘產物價錢則連結不變。
說起開設分店，鄺永燦泄漏顯示，微薄單薄利潤難以敷衍舖租和管理，故未有開分店的籌算。他以為傳統商戶愈來愈少，生計空間取決於政府支持與否。早前禮記接收政府幫助，重新裝修店面。他泄漏顯示，老字號對澳門旅遊業有幫助，很多顧客均會向他詢問澳門新式店舖的地位，故政府應好好珍愛這些留有名貴回想的商戶。同時亦建議政府大力首倡無煙食肆，不管對商舖生意或食客安康均有益有害。 |
市場價：NT$ 383
