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  早前談過胡主席宴奧巴馬的菜單，無獨有偶，天竺丞相到訪花旗酋長，菜單頭盆竟是奧師奶在白宮後欄種的芝麻葉。固然，印度人最愛好的咖喱是少不了的，主菜是“靑咖喱年夜明蝦”。 其實細時生活生計，成條街家家戶戶唔系養幾只雞乸在庭院，就系曬台養白鴿或種一棚涼瓜，水瓜，幾盆辣椒，番茄，蔥之類，餵雞的是菜頭餸尾，施肥用魚腥水和雞蛋殼。這條陳舊的食品鏈一向運作著，直至石屎森林茂盛，才終究自然淘汰了。昔日過年過節或有親友到訪，呢晩便會有只肥雞冇命，想不到這一招竟是美國第一夫人待客之道最高境地。 全球經濟由遠古的農業社會進入工業機械，商業商業，電子科技時期，由實體經濟轉為較多手藝思維的軟體經濟形式，也就是潮語所講的“食腦”型經濟，就連農人亦由傳統休息墾植，出售獲利，生長為一條龍營商形式。金融海嘯後，中央政府收受接收泉幣寬松政策救市，農人更隨便馬虎取得借貸，再不必急於出售眼前收獲的農產物套現結算。把收獲作物作倉儲，有形中將過往供銷商收買農產物後，借操控供求來哄擡物價的營銷手段，釀成農人改良生活生計條件的神仙棒。這麽一來，農產物的第一口收賣價立時年夜幅飆升，今秋副食品的頭盤批發價升幅絕後，緣由非為失蹤收而至。當更多農人抱著賺頭蝕尾，頭手賺到夠，貨尾唔使恨的控市心態時，不難出現早前本國農人的倒牛奶落地，丟檸檬落海的劣行。更敎人憂愁的是，全球經濟未有完全復元之前，工場訂單依然缺乏，失蹤業率依然高企，農產物卻失蹤控似的上升，下一波將會激起出怎樣樣的經濟災害來？有哪些人照樣一切人將要面臨這個結果呢？ 奧師奶在白宮花園種的芝麻，未知是否是我們廣東人喜食的“芝麻糊”的黑芝麻？芝麻有潤腸清熱，補中益氣，強筋骨，健五臟功效。平常食用多是白芝麻，噴香味濃郁，藥用多以黑芝麻，能烏產生發。韓國人用芝麻葉做泡菜則非常普及，還會以之包著烤肉來食。 新穎芝麻葉可以向邊疆花販訂購，逐片用水洗刷清潔，再用幹布抹幹，配以醬油，豆瓣醬，蒜茸，紅醋，蜂蜜調成的醬汁，塗在每張葉的外面，再鋪上另外一張，約六張一疊，放入年夜熱的蒸籠內，用年夜火蒸兩分鐘，立時取出吹涼。以後放入冰箱，八小時後可以食用。 芝麻葉很薄，熟後極隨便馬虎襤褸，要用竹簽當心攤開上碟。普通都邑看成是鹹味之類的泡菜。由於建造進程不經發酵，嚴厲來講，也算不上是腌漬物。 雄哥 曾任澳門多間五星酒店廚師 現運營餐廳連鎖店及管理會所餐廳 （本文轉載自：澳門日報） |
市場價：NT$ 383
