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噴香港，以作為一個與其本錢市場領軍地位相當的餐飲中央而著稱。年夜約15年曩昔了，回到這個祖父入土為安的城市，我發明尋個地方可要比記憶中的困難多了，不外這兒到處是上乘尋食之所。 泰昌餅家的蛋撻值得你千山萬水為它而來：撻皮包裹著絲滑撻漿融於你口。 1. 福滿樓 我吃得許多---真的許多，不，說真話：實際上是我在噴香港的時辰，吃了許多點心。年夜部分都很美味，但我真相信這兒能吃到比紐約好個16、17倍的器械，所以根基上我是失蹤望的。不外得知祖父性命的最後幾年裏異常喜好福滿樓後，我依然決意在噴香港之旅行將告一段落時去那邊試一試。在那兒我樂瘋了。福滿樓的菜單上有許多傳統菜式，但真正俘獲我的是那些克平常平凡卻又美味的菜肴，例如黑胡椒煙熏牛舌。還有豌豆粒炒鴨肝腸，我依然浮光掠影。我是說，你怎樣能忘得了這些美味？ 灣仔港灣道1號噴香港萬麗海景酒店（電話011-852-2802-8888, 分機 6971） 2．永華面家 你知道怎樣才是便宜透頂對吧？但這個還要便宜。卻無礙於餛飩面歸結廚師的精藝。這是真實的味美之物：餛飩裏包著新穎年夜蝦，湯色清透味濃，面條勁道，在廣東話裏叫作爽---一個用來描述介於酥、脆口感之間的詞，不外提到這類口感時，你不會說它酥，也不會說它脆。幾十年來，這裏的面條都由一個明顯沒穿外褲的漢子手工制成。你要找的就是一家掛有短褲男搟面條照片的街南商號。 灣仔軒尼詩道89號(電話011-852-2527-7476) 3．嘉麟樓 對之前的殖平易近階級來講最愛好的莫過於蝸居於酒店，嘉麟樓年夜約是噴香港最美的飯鋪，這裏的設計讓人想起二十世紀二十年月上海的藝術裝潢。固然嘍，這裏的一杯茶就要8美元/人（不外很值；幹事異常風趣，茶的質量一樣出眾），菜單上也都是要價昂貴的菜肴，好比鮑魚汁燉鵝肝（這要值你一條腿的價錢，能夠還要加上你非習用的半邊胳膊）然則嘿，你可是在世上最榮華的本錢之都度假哦，可不是嘛？所以，或許比來本錢社會有點過活維艱，但你此刻身處其果斷跟隨者的國家，可以忘失蹤外面的世界。快去來份辛辣珍品XO醬拌螺片吧。 九龍尖沙咀梳士巴利道22號半島酒店 (電話011-852-2315-3160) 4．靠得住靚粥 對那些不懂經的人來講，粥不會太好賣：現實我們在說的是年夜米稀粥。稀粥。一個不太吸引人的詞，自力於食品以外伶仃存在。但假若有人籌算疏忽字面直譯的話，這裏有一年夜碗可口的粥哦，年夜米在難以名狀的粘稠魚高湯裏熬煮，一向煮到米粒開花熬成絲滑的濃稠狀。來上一碗鱔絲豬肝粥，鱔絲和豬肝熬制的高湯完善地融於粥中，豬肝中流出的油汁匯成了一條金色的小溪。還有就是風趣的鯉魚魚皮厚卷，烹制事後冷卻透，咬起來吱嘎崩脆。配上青翠，生姜，花生，一路蘸醬油吃，清新怡人的風味，令此菜的焦點全都集中在誘人的口感上。 灣仔克街7號 (電話011-852-2882-3268) 5．泰昌餅家 《紐約時報》幾個月前辦了一份皇後區法拉盛的餐飲場所信息地圖，外頭包含了一項有爭議的聲明：廣東蛋撻起源於英國。我對此泄漏顯示嫌疑，我的葡萄牙女性同夥更是氣憤地年夜呼年夜叫。她說蛋撻的雛形是葡萄牙奶油酥皮餡餅，現實上二者看上去幾近無異---而且澳門先前是葡萄牙的殖平易近地，澳門才離噴香港40英裏不到，這些糕點被人們稱為“葡撻”----我偏向於認同她的這類說法。 不外你來這兒可不是為了上堂殖平易近歷史課，到這兒可是為了找吃的。那麽試試這家吧：泰昌蛋撻是我吃過最好的蛋撻。溫熱輕巧的撻餡融於舌間，濃郁杏仁味撻皮溶於齒間。我可以描述得更多些，不外早晚你得自己去那兒試試。況且泰昌所在地位是城區很成心思的地方，位於山區地塊的半山腰，花上20分鐘乘坐戶外有頂自動扶梯便可到達山頂處。 中環擺花街35號 (電話011-852-2544-3475) 6．富臨飯鋪 1977年停業的富臨飯鋪，是城中最為著名，同時也能夠是最昂貴的餐廳。雖然你單單看它的飯廳能夠不會心識到這點，由於這個飯廳看上去就像是1992年的村落俱樂部餐廳。用廣東話發音，這家店被稱作“富臨”（Foo Lum）。這都是昔時英殖平易近的遺留物，曩昔很長一段時候裏，一切的公然營業都必須只利用英語，那就意味著用英語起店名才正當。所以呢，富臨（Forum）只要一個，叫富臨（Foo Lum）的飯鋪卻有三打。在1977到1987年間，有數姓董, 姓杜和姓何姓李的都開餐廳，給自己飯鋪起富臨廣東話發音的店名，妄圖借富臨的年夜名來賺錢——固然咯，這都是不正當的，也沒有帶來甚麽影響。 不論怎樣說，富臨最知名的是鮑魚，其最為出彩的是濃郁滋味，還有廣受贊譽的優柔彈勁口感。不外你真要試試的話，鮑魚可是貴得令人乍舌，點一份4盎司的中等質量鮑魚要最少要100美元。廚房中端出的其它菜肴也一樣烹飪優美，風味醇厚，有幾道菜肴就是用鮑魚汁燒成的。其他，這裏的午餐卻是便宜得可笑——四道菜索價60美金旁邊，一頓極棒的四例菜。 噴香港銅鑼灣洛克道485號 (電話011-852-2891-2555) 7．樂園，牛丸潮州粉面之王 樂園的場地能夠有些狹窄，不外你能匹敵得了這兒獨有的好器械嗎？（好吧，噴香港每處地方都是甚麽甚麽之王，所以到最後你照樣得忍住）這裏的吃食很成心思——牛肉丸面條，你一口咬下去，牛肉丸裏藏著一股汁水會嗖地噴出。實際上，丸子的內餡是魚肚，不外鑒於魚肚（說真話，我真不知道這是哪類魚的膠狀腹部）是烹飪中最為名貴的食料之一，所以根基上你吃到的不會是真實的魚肚。不外不用介意。肉丸又有彈性又有嚼勁，讓人愛不釋口，吃著勁道牛肉和辛辣胡椒，連同丸子內雄厚的湯汁，實際上是布滿樂趣啊。 旺角花園街11號(電話011-852-2384-0496) 8．寧靖館 這兒相對是噴香港的經典，假設富臨飯鋪最後一次裝潢看上去照樣在上個世紀90年月的話，那麽寧靖館在曩昔40年裏都沒有修改過。我父親記得他的爸爸在手頭闊氣的時辰總是一年帶他來一次這兒，寧靖館老派的氣度讓它破舊的外不雅觀顯得其實不重要了。這裏是我們所謂“醬油中餐”的出世地之一，所謂“醬油中餐”是指那些用醬油來取代討人厭的歐式廚房調味料而制成的西方菜肴。可是菜肴卻沒有是以而過度復雜，以戰前的眼光來看，這個成心思的菜名是將廣春風味和理性熟習都融入進了中餐。想想在乎年夜利面上澆上番茄醬燉牛舌，或鹹牛舌（哦，棒啊！），或是肥美肉嫩的煙熏鯧魚。還有經典的瑞士雞翅，此菜得名於一個英國人有次年夜叫小叫，雞翅“甜！甜！”，雇主誤聽為“瑞士！瑞士！”其他，這裏有我在噴香港吃過最好的炒牛河。 銅鑼灣白沙道6號(電話011-852-2576-9161) |
市場價：NT$ 876
