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比來，除塑化劑的成績，德國的腸出血性年夜腸桿菌也讓食品平安蒙上了一層陰影。吃的寧神，吃的安滿是我們食用食品的最根基請求。可是，愈來愈多的飲食成績讓我們防不勝防。不但是在家庭要邃密優美吃的衛生，在外更要屬意食品的衛生。 我們就甚麽是出血性年夜腸桿菌停止一個復雜的認識吧。 1. 甚麽是腸出血性年夜腸桿菌(EHEC)?
腸出血性年夜腸桿菌（enterohaemorrhagic E. coli, EHEC）是一種人類致病性年夜腸桿菌的細菌，可引發嚴重的食源性疾病。腸出血性年夜腸桿菌亦被稱為產生類誌賀毒素年夜腸桿菌(shigatoxin-producing E. coli, STEC）或產生誌賀樣毒素年夜腸桿菌（verocytotoxin-producing E. coli, VTEC）。其隱藏期約為1-10日，平日為48-72小時。癥狀包含腹部抽筋、血性腹瀉，及偶有發熱及吐逆，年夜多半病人可在10日內康復，但多數嚴重者可並發溶血性尿毒綜合癥（haemolytic uraemic syndrome, HUS），其特點是急性腎衰竭、溶血性貧血和血小板增添。
2. 腸出血性年夜腸桿菌的汙染門路為何?
腸出血性年夜腸桿菌罕見於反芻類植物，例如牛、羊的腸道與滲出物內。是以，腸出血性年夜腸桿菌的流傳主如果經過進程口糞門路，即食品或食水直接或直接被反芻類植物糞便汙染，後再經進食未煮熟的食品、飲用受汙染的水、措置責罰受汙染的食品或接觸受感染的植物而令人體遭到感染。另外，產生於家庭、托兒所、安老院等的親熱接觸亦可形成人與人之間的流傳。少少量的腸出血性年夜腸桿菌已足夠引發人類感染。在曩昔因食用受腸出血性年夜腸桿菌汙染的食品而引發的食源性疾病迸發事宜中，所觸及的食品包含未經煮熟的牛肉和其他肉類、未經高溫消毒的牛奶、各類新穎的蔬菜(如青瓜、芽菜、菠菜和生菜)、未經高溫消毒的蘋果汁和芝士。
3. 若何才幹防止遭到腸出血性年夜腸桿菌的感染?
由於花費者重要經過進程食用受汙染的食品，特殊是生或未經煮熟的食品，而受感染。普通景遇下，建議的預防行動措施與世界衛生組織所首倡的「食品平安五要點」內容溝通，主如果屬意小我和食品衛生。
澳門可以說是一個美食天堂，年夜到各年夜著名的餐飲機構，小到街角的一間不起眼的小店，可以說每處都布滿著美食的引誘。出門在外，我們要知道連結優越的衛生習氣，屬意飯前洗手特殊是到某處參不雅觀後。同時要到正軌的餐飲機構進食，盡可能不要食用街邊小吃，以避免出現不需求的成績。 |
市場價：NT$ 383
