澳門安德魯餅店葡式蛋撻

若要選出澳門最知名的美食，葡式蛋撻恐怕毫無懸念的奪得頭籌。相傳，英國人andrew stow先生在葡萄牙裏斯本附近城市belem，吃到傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統制作方式上加進自己的創意，於是，1989年他在澳門路環島上開設了第一家以自己名字命名的“安德魯餅店”。經他自己的改良創新後，利用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，從而創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

原先“安德魯餅店”由安德魯先生和他妻子瑪嘉烈女士共同經營打理，只可惜在1996年，安德魯和妻子瑪嘉烈因婚姻破裂而離婚，兩人正式宣告分道揚鑣。瑪嘉烈離開安德魯後另起爐竈，在澳門半島上開設了一家以她自己名字命名的“瑪嘉烈蛋撻店”。如果說葡式蛋撻的創始人是安德魯先生，那後期讓蛋撻名揚四海卻是他的妻子瑪嘉烈，因為瑪嘉烈女士把安德魯先生視為至寶的蛋撻配方賣給了肯德基。很顯然，瑪嘉烈比只安於現狀管理小店享受制作過程的安德魯更有經商頭腦，經她與肯德基的商業合作後，飄香四溢、松脆可口的葡式蛋撻流傳到了世界各個角落。

隨著安德魯先生的離世，這段由蛋撻衍生的傳奇故事告一段落。如今，各自經營的安德魯葡撻和瑪嘉烈蛋撻在澳門的知名度幾乎不相上下，千裏迢迢來到澳門的遊客也必定會慕名前往品嘗美味。關於安德魯和瑪嘉烈愛恨情仇的故事也許只是我們茶余飯後閑聊的八卦，但若真要pk起味道、環境和服務，個人認為安德魯絕對更勝一籌。喜歡蛋撻的童鞋們，請不要偷懶，一定要乘公交去路環總店吃正宗的安德魯蛋撻，那樣才算你來過澳門吃過葡撻。愛情裏的紛紛擾擾旁人無權評頭論足，今天就讓我來給他們夫妻“重聚”一下吧。

“安德魯餅屋”坐落在寧靜的路環島，從澳門半島搭公交車過去大致需30分鐘。對於澳門這個小城來說，“安德魯餅店”這個小店位置也算比較偏遠。但作為一枚吃貨，想吃到傳聞中的美味可口的蛋撻，付出點時間和耐心也是必須的。

節假日裏的澳門，為了避開如織的遊客，我只能“起得比雞早，睡得比夠晚”。在絡繹不絕的食客還沒到達店鋪前，我已經沖了進去。

夥計們正忙於烘烤、制作當日的前幾批蛋撻。蛋撻帥哥很害羞很友好，見我拍照給予了微笑後便去忙活工作了。

安德魯葡撻為了在口感上比葡式原始蛋撻更勝一籌，在配方裏多加了適量的忌廉。而蛋黃是最難伺候的原料之一，對烘焙技巧的要求十分嚴苛，安德魯餅店深諳其中的奧秘，既讓焦糖在蛋撻表面留下點點燒焦的外表，吃起來又沒有絲毫的焦味。