秋冬燒烤必備常識 燒烤迷經驗談

　　>> 秋季燒烤的必備常識

　　十月，郊外已經秋色濃鬱，帶著好興致，一路殺到精心選好的燒烤地點。經過頭天的精心準備，還有一路車馬勞頓，再加上心中的期待，肚子就特別餓，燒烤起來就特別賣力。不管有沒有燒烤經驗的，都要露一手。等吃到第一個烤熟的食物，雖然有的焦瞭，有的似乎不熟，但還是會覺得超好吃。一邊拿著雞翅啃，一邊喝飲料，大呼過癮。其實燒烤的樂趣在於吃，更在於烤。

　　>> 烤肉必備物品

　　許多人並不註意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾瞭生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

　　夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

　　木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭;應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

　　毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。

　　鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

　　竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於幹燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

　　鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，隻會產生煙灰污染食物，這時隻要在火中撒些鹽就可解決問題。