深圳吃鍋餃的地方

鍋餃純肉餡(想吃素的別來)，燒賣灌豬油，就連甜酒沖蛋也得撒上幾粒胡椒才稱得上長沙地道味兒，那股“霸蠻”的勁兒滲透在“向群鍋餃”的每一個毛孔。

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肉皮凍吸飽肉香

和面香化作鍋餃裡濃鬱的湯汁

長沙美食聖地坡子街一到飯點，向群鍋餃就聚集起一群焦慮的人，捏著排隊號碼牌，夏天空氣的熱浪在翻騰，男人嘴裡不停嚼著檳榔，女人不耐煩地打量隊伍的進度，有人等得惶惶，想到旁邊臭豆腐攤轉轉，又怕錯過叫號……

如果他們知道在深圳的春風路上向群竟然有分店，而且可以舒舒服服吹著空調不用排隊，一定會羨慕深圳人的口福。

向群傢鍋餃唯一的局限是必須熱著吃，薄薄的皮兒裹著鮮紅色的肉餡一定要煎到焦黃，出現一層硬脆的殼兒。

等到餃子上桌，輕輕咬上一口：濃濃的帶著油香的湯汁滑入嘴裡，不摻雜任何蔬菜的純肉餡香。這麼充滿動物脂肪香的味道在制作的時候卻沒有放一滴油，你相信嗎?

秘訣就是餡料裡的肉皮凍，肉皮先融化為汁，然後凝結成膏，在剁細攪拌的五花肉、肋條肉裡加入肉皮凍，當鍋餃在鍋裡烤得滋滋作響時，吸取肉香和面皮的香味肉皮凍便化作潤口的湯汁。

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加入豬油、黑胡椒、臘肉丁，

燒賣也走霸蠻路線

湖南菜應該是最“經世致用”的一個菜系，目標明確，就是要香要好吃。和粵菜一比，湘菜對味覺的不加限制，甚至可以說瘋狂到極致，毫不按照常理出牌。例如燒賣，在很多人心中或者是內蒙古肉多量足的豪爽，或者是廣州剔透海鮮的玲瓏，向群鍋餃代表的長沙燒賣哪一邊都不靠，一副完全自我投入的劍走偏鋒氣質。

燒賣要夠香，直接把豬油灌進去;燒賣要夠味兒，撒上一堆黑胡椒;燒賣要夠湖南，把臘肉切瞭丁放進去，聽起來簡直有點“暗黑料理”的感覺，但這混雜的組合卻有一種不可思議的魔力，因為每一粒米都有瞭三種滋味，粒粒都是誘惑，而且到瞭胃裡極具張力，早餐來一份燒賣5個，卡路裡的小宇宙熊熊燃燒起來，基本午餐就可以直接省瞭。

《非誠勿擾》裡的黃菡曾路過春風路的向群鍋餃，回去後忍不住在微博上留下：“懷想深圳春風路上的向群鍋餃：紅燒肉面、鮮肉湯圓、酒釀沖蛋。”據說這份黃菡菜單已經成瞭很多人的必點項目，“麻煩你給我一份黃菡老師推薦的鮮肉湯圓。”

黃菡長居江蘇，口味偏清淡，她的菜單的確是向群鍋餃重口味裡的一絲清風。甜酒燒滾後直接沖到生蛋中，要不是老板一直鍥而不舍加入的那幾粒胡椒，恬淡得簡直有瞭蘇邦菜的風范。

向群

地址：深圳市春風路2026號店鋪(華潤萬傢超市對面)

人均：30元