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在深圳吃川菜必去“巴蜀風”

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川菜的麻辣鮮香、清鮮醇濃,給繁忙的深圳人帶來的不僅是味覺上的享受,更有在這味覺的刺激與滋潤下衍生出來的閑適與舒爽的心情。

而巴蜀風則正是川菜在深圳的代表之一。它1998年落戶在福田區中航路,經營的是地道川菜和成都的名小吃。目前已有四傢大規模的直營店,福田店、南山店、羅湖店以及巴蜀風月店。

據說,巴蜀風的川菜,向來“以味為核心,以營養為目的”,這從它近來不斷增加的味型就可見端倪;而它的廚政部,也一直致力於研制新的菜式,如最近推出的鮮湯蘆筍、花甲開口笑等。

至於“營養”,難得的是巴蜀風一直以來對其出品都保持著“三低”的標準,並堅持以高湯調味。特別獨樹一幟的是,它的菜譜,圖文並茂之餘連主配料、味型都交待得清清楚楚,這或許與四川人直爽的性格不無關系吧。

晾衣白肉(涼菜)

主料:熟白肉。輔料:鮮黃瓜。味型:蒜泥味。

晾衣白肉是一道很有創意的涼菜。木制的支架上,素雅地懸掛著薄而長的白煮肉片,每張肉片下還逐一覆蓋著碧綠的片黃瓜,肥腴白肉搭配清新黃瓜,得確是相得益彰。

秘制滋味唇

主料:兔頭、鴨下巴。輔料:二荊條。味型:麻辣味。

據說,秘制滋味唇是經過風幹而制成的,皮緊味厚,是下酒的極品。

熗鍋蹄花

主料:豬蹄。輔料:黃豆芽。味型:麻辣味。

現在,要為您介紹的是巴蜀風最近所推出的一些菜品。

鮮椒蝦(涼菜)

主料:活基圍蝦。輔料:青花椒,青紅椒。味型:咸鮮味。

艷紅鮮蝦在青紅椒的襯托下其鮮味淋漓盡致的散發瞭出來。

花甲開口笑

主料:花甲。味型:麻辣味。

爽口肥牛

主料:進口肥牛。輔料:小米椒。味型:清辣味。

這道菜紅綠相間,牛肉香嫩爽口。

鮮湯蘆筍

主料:蘆筍。味型:咸鮮味。

1、晾衣白肉

2、鮮椒蝦

3、秘制滋味唇

4、爽口肥牛

5、花甲開口笑

6、鮮湯蘆筍

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