覓食火爐山 尋傳說中的肥燒骨

　　秋日天氣好，當然要松松筋骨去登高。平時白雲山爬得多，不如趁時間充裕，去天河區東北方向的森林公園火爐山吧。爬完山，山腳下一間接一間的農莊正敞開大門等著你呢。

　　尋訪傳說中的肥仔燒排骨

　　一早已經聽不下五六個學車的朋友說，火爐山上邊有檔肥仔燒排骨，是請教練必去的地方。雖然地方土氣、簡陋，但人人都能啃上兩斤的。

　　地方非常偏僻，最好開導航器。吃這個燒排骨就是要野，雖然每張桌子上都有一次性手套，但是很多人就是喜歡赤手空拳地抓著吃，享受大塊吃肉的快感！這裡的燒排骨表面有一種荔枝木烤制產生的果木香，肉汁豐富，外焦裡嫩。烤制前的醃制該是下一番工夫的，整條燒排骨都入味均勻。至於那些帶一點點肥肉的也不錯，因為在烤制時油脂逐漸化在燒排骨表面，甘香得很。而且這裡的排骨連骨都有味，所以如果你留意一下，幾乎每張桌面上剩下的都是骨頭碎，大傢都嚼碎瞭骨頭吮味呢。

　　除瞭燒排骨，“肥仔燒排骨”還有不少農傢菜。

　　麻倒你的烤魚

　　從肥仔燒排骨出來，一抬頭就可以看到對面的火爐山莊，這傢的招牌菜就是烤魚。

　　這裡的烤魚38元一份，大約兩斤重的鯇魚開邊浸在大鐵盤裡，看著已經覺得滿足兼劃算。這裡的烤魚做法類似重慶麻辣烤魚，先用鹽、料酒等味料把魚醃制後再夾烤，之後再把烤魚放進加入花椒、紅椒、芫荽等香料的醬汁小“滾”著上桌。戳開一塊看，烤魚表皮酥脆，內裡的魚肉卻還是瑩白鮮嫩的。入口是一點點的麻辣，似乎不甚刺激哦，但是，10分鐘之後，隨著魚越煮越入味，麻辣度層層疊加，嘩！一身汗，被麻倒瞭。

　　嫩口燒雞

　　市內所謂的燒雞，好多都是炸熟瞭臨上桌前淋熱油以脆皮扮燒熟，但火爐山近車管所斜對面路口內的知青山莊燒雞就是現燒的。

　　這裡38元/隻的燒雞表皮色澤金黃，油光透亮。剛烤好送上桌的時候，外皮又脆又香，肉質結實又不乏鮮嫩，一口咬下去，肉汁幾乎是濺出來的，幾乎是每桌必點菜式。配著羅漢果野菊花茶喝，正好。難怪有不少人慕名而來。即使火爐山上的農莊幾乎傢傢都有賣燒雞，這裡也是食客如雲。

　　小貼士

　　●搭乘20、46、78、234路公交車到總站，不遠處就可見到火爐山森林公園管理處，入口直上就山莊食店。