好多人吃午餐都喜歡叫套餐,我的套餐則是丸湯+腩粉!隻在一傢叫“西關牛丸魚皮粉”的店裡這樣點!一看牛丸湯,你馬上就會被“震”住,很少見到這個賣相的牛丸瞭,因為好多賣牛丸的店都將牛丸的大小縮水。但它的個頭跟荔枝差不多大,吃上去,口感是適度的彈,但牛味很足。 這裡還有典型的“古法牛腩”啊。現在好多牛腩都做到勾芡,但是古法牛腩的濃厚,不是在水汪汪的湯汁裡加水淀粉,而是用牛白楠和坑腩混合,燜來起膠;而釅汁裡的深色,也不僅是柱侯醬和醬油的功勞,還有少量羅漢果調出色。燜出的牛腩夠火候,稔滑又入味,單吃會有些咸,將牛腩在面湯底中浸過再吃則適口很多。不愛吃粉,還有自傢打的蛋面,沒有堿味的那種。 電話:81833696 |