北京路春色滿園關不住

北京路，廣州市最繁華的地帶，東起倉邊路，西至起義路，北起財廳前，南至大新路，延及高第街一帶。為方便陳述，本文所指的“北京路”，還延伸至與臨近北京路的文明路、大南路、惠福路、西湖路等，是一個以中山四路與北京路交叉處為中心向四方伸展的商圈。

　　商圈分析

短短的北京路步行街，在此經營的各行業商傢，其數量有百傢之多，從業態分佈看，這裡是重點行業“三足鼎立”，服裝業占據最大份額39％的比例，鞋業占據24％，餐飲業10％。其它8種行業以2％左右的較為均衡的比例瓜分其餘27％的份額。飲食業在此所占的比重，雖不如服裝、皮具等所占的比重高，但由於北京商圈對人流的吸引力，及其作為形象店、旗艦店等特殊的輻射作用，目前，來北京路商圈“跑馬圈地”的餐飲企業，其數量仍不下五十傢。

如果單從經濟效益的角度考慮，選擇北京路是不切實際的，因其商鋪售價都在35萬~40萬／平方米之間，號稱是廣州的商鋪之王，而臨街的店鋪租金也普遍在2000元／平方米上下，且每年還保持5％~8％的遞增率。如此高昂的成本，別說是餐飲企業，就是服裝業、鞋帽業等，在此，也絕大部分都是在陪本吆喝。

但眾多企業仍選擇北京路，其主要有戰略原因的考慮。首先，北京路的影響力不在於銷售，而在於品牌的影響力；許多大眾品牌爭相在北京路設立形象店，就是想利用無形廣告帶來額外收入。其次，北京路作為一個擁有文化底蘊的千年古道，其已如同北京的王府井、上海的南京路等商業街一樣，成為城市的象征與標志，是人們到一個城市旅遊時不可不看的觀光勝地，而企業將形象店設立在此，本身就是一個活廣告在為自己做宣傳。

　　經營概況

由此，也就不難理解，為什麼眾多有實力的餐飲集團，如老牌的“麥當勞”、“肯德基”、新秀品牌如“真功夫”、“面點王”、“小肥羊”等，都要在此設立分店，其主要目的，不在於銷售，而在於推廣品牌。

目前，北京路的餐飲格局，主要可分為三種形態：其一，就是直接將店址設在臨街的鋪面，如“麥當勞”、“肯德基”、“必勝客”、“一極棒”、“聚原味”等。“麥當勞”和“肯德基”等，其集團企業財力雄厚，選擇如此佈局，自然無可非議。值得留意的是，“一極棒”日式料理將其店設在臨街一線，從其產品如刺身、壽司等銷售的利潤率及客流量分析，此店應當是不賺錢的，但經營者仍將店設立於此，主要還是為宣傳品牌而考慮，在不到三年的時間內，“一極棒”在其它區域，連開的分店數量不下十傢，其與經營者佈局北京路的戰略思路，應有密切關系。而“聚原味”，則屬於典型的路邊“燒賣式”檔口，數十平方米的小店，其出品的一些牛肉丸、蘿卜牛腩等，均現場叫賣，不設餐位，靠客流量來致勝。

第二種業態，是將其店地址設立在樓上，如在此經營已多年的“聚寶酒傢”、及在名盛廣場的“尊尚食府”、五月花廣場的“廚房制造”、“六本木（日式料理）、及光明廣場的“綠茵閣”等，選擇在此，除瞭成本原因外，還有是由於步行街已無經營場地提供。目前，此類餐廳大多有品牌基礎，且經營穩定，其主要的消費群體，也是面對逛街購物的年輕消費群。值得說明的是，“廚房制造”在兩年前開業時，是概念餐廳的領跑者，其前衛的餐廳格調設計、將飲食與娛樂結合的經營理念，在現今，仍是不少同行學習的對象。

第三業態，則是在“傍大款”，將其店設在步行街的周邊，如禺山路、西湖路、廣衛路等，此類餐廳大多為單體店，財力不甚雄厚，也無品牌基礎，在此設點，非為品牌推廣，多為經營而來，其經營的菜系也較為豐富：如西湖路的“荷塘水榭（湘菜館）”、“八爪魚（火鍋）”、阿根廷主題餐廳，及禺山路的“萬福樓（住傢菜）”、自然門印度餐廳、心悅概念餐廳、客稼王（客傢菜）、文明路的歡聚滿堂大酒樓、駿豪海鮮酒傢等。

從經營方式看，此類餐廳多依靠北京路的龐大客流量而存在，消費對象也並未細分原地居民、外來客、白領等，而消費力也是多種多樣，其價位從十元起至數百元不等。

租金方面，普遍不低，臨街的店鋪，均價2000元／平方米左右；二線店鋪，均價在200~300元／平方米，位置佳者，更有相應幅度的提升；而廣場內的物業，則普遍在100~200元／平方米之間。

投資建議

相對而言，餐飲企業選擇北京路，更多的是出於經營戰略層面的考慮，故而其對北京路的選擇，並不是出於消費群體、價格指數、租金、資金周轉率等常見投資餐飲的參考指標，而更多的是，旨在於推廣企業品牌。如果企業財力不夠雄厚、分店的數量不夠多，也並未有“走出去”的戰略規劃，此地段根本就不予考慮。

但若要將企業打造成頗具規模的連鎖品牌，北京路是必爭之地，其不論是商圈的輻射力還是影響力，單靠其每天近20萬人次的客流量，就足以替企業省下不少推廣費瞭。