無論Laksa、喇沙、叻沙,說的都是同一種美味----一種濃烈的香料椰奶蝦醬湯,紅遍東南亞的馬來美食。廣州過去也不是吃不到正宗Laksa,但大多隻在美食節上限時供應,雞肉或海鮮煮入Laksa湯中,泛白的椰漿湯上晃著金黃色的油花。這所謂南洋娘惹風味,過去短暫又美好的味覺體驗,如今可以天天多見幾“面”。 北京路上以“面”聞名的“面牽一線”本月起推出四款喇沙拉面,主料分別有大蝦、肥牛、豬頸肉和雞扒。不過這些主料你大可以視為“配角”,沒有什麼比正宗東南亞Laksa醬調出的湯底更誘人,香得濃烈,卻非辣得不近人情,色澤也明艷活潑,誘人味蕾,軟韌合度的手打日式拉面滑入湯汁中,飽吸瞭湯的鮮,又加入面的麥香,再與椰奶、香茅、芽菜、魚腐等充分融合,這是味覺復雜、一口嘗不透的喇沙日式拉面,別以為會讓廚師精心香煎或紅燜的肉類“失色”,在啜一口Laksa湯之後,沒有瞭這些精選進口肥牛肉、爽口豬頸肉或新鮮大蝦,一碗熱辣辣、香噴噴的面餐又怎麼算完美呢? |