物價上漲酒店不漲價,香港團年飯預訂率爆滿

材料圖片：噴香港酒店

   【噴香港商報訊】陰歷新年將至，又是時辰與家人吃過年夜年夜飯慶團圓。鑒於重要來自邊疆的食品價錢延續爬升，導致供港食材周全跌價，按年升幅最少三成。雖然本港經濟向好，惟面臨百物騰貴的情況下，酒樓食肆年夜都不敢將本錢全數轉嫁花費者，寧可收受接收微調菜單及薄利多銷戰略，冀博食客歡心。有食肆指，年三十暮年夜年夜飯的預訂率早在兩周前爆滿，乃至上周已出現做節潮，估計營業額可達雙位數促進。
 

    食材年夜漲唔敢加價

　　彩福企業在港設有9間分店，新春時期推出4款年夜年夜飯及春茗套餐，每席價值介乎3980至4680元不等。婚宴拓展部董事副總司理何健泄漏顯示，固然全體食材來貨價，均勻較客歲急升三成，傍邊豬肉跌價六成、面粉更激增兩倍，但不敢轉嫁至花費者，一切新春晚市套餐未有加價。「固然本港經濟向好，但目擊中秋及冬至時期，港人花費意欲依然慎重，他們偏向選擇較抵食的套餐，人均花費不多於400元。公司寧可收受接收微調菜單食材及增添毛利戰略，亦不願冒險加價。」
 

　　新春生料想升1成

　　何健註釋，乳豬、雞、魚、翅是年夜年夜飯必備食材，即使加幅驚人亦弗成或缺，反而跌價較多的鵝掌、瑤柱及鮑魚，公司今年擬轉用加幅較小但一樣詳細面的食材替換，例如花菇及海鮑片等。「為合營分歧顧客的需求，公司今年亦有供應含鮑魚的年夜年夜飯餐，但只限在每席4千多元的套餐供應。以後年三十晚首輪晚市訂座率經已爆滿，而年廿八及年廿九預訂率亦達五成，估計新春時期生意按年升一成。」

　　鴻星團體推出多款年夜年夜飯套餐，每席價值介乎4000至9000多元不等。團體企業傳訊主任鄭芷茵泄漏顯示，今年食材均勻漲升兩成多，傍邊海味升幅接近四成，惟未有將本錢全數轉嫁主人，今年套餐定價升幅不多於一成。沾恩於經濟向好，年廿八至年三十時期，兩輪晚市預訂率已周全爆滿，很多食客早在12月中旬訂台，商務主人更延遲至年十八慶節。

　　她又增補，今年食客花費較客歲闊氣，主人選菜趨向以意頭菜式為主，甚少聚焦價值，家庭客偏向選擇4000元套餐、商務主人則選定每席6000元宴席，估計新春時期營業額按年升近兩成。
 

　　花費氣氛延至3月

　　噴香港餐飲聯業協會主席黃家和泄漏顯示，由於近期食材價錢延續爬升，普及加幅逾越一成，惟業界未有將本錢全數轉嫁花費者，今年年夜年夜飯及春茗菜單稍微加價一成。沾恩於本港經濟向好，上周已最早出現訂*潮，以後年三十晚首輪晚市已接近爆滿，連帶年廿八及廿九飯市生意暢旺，估計這股花費氣氛可延續至3月，新春時期飲食業市道按年升一成。