一枝獨秀的澳門潘榮記“減蛋金錢餅”

金錢餅

    金錢餅是新穎的、甜的、布滿蛋噴香的、熱乎呼的、好滋味的。
    那【潘榮記】的「減蛋」金錢餅又是甚麽一回事呢？正本金錢餅也又有分「加蛋」和「減蛋」兩種。「加蛋」顧明思意就是用加多些雞蛋作原材料啦！而「減蛋」餅的制法是用多些面粉、少些蛋黃、完全不放卵白，要破耗更多的搓揉工夫和本錢，但按這比例制成的金錢餅每塊都邑特殊金黃、松脆非常，出口立刻散開，頓覺甜而不膩，不知不覺已吃失蹤一整塊，但其濃濃的蛋噴香滋味卻仍會「流連」在口腔中，久久不散！這就是【潘榮記】「減蛋」金錢餅「一枝獨秀」的滋味。

要排隊購買的金錢餅車仔檔！
    下午才開檔的【潘榮記金錢餅車仔檔】是議事亭前地、仁慈堂側的一個「地標」，只見「第二代金錢餅傳人」快手快腳地起勁做餅、抽閑收錢、然後再埋首做餅，滾燙的金錢餅賡續出爐，真是「噴香氣傳十裏」！難怪要排隊買餅也在所不計。
    這裏是「散賣部」，只需5元已可買來一個滿足。若想年夜量購買，可以去賣草地年夜炮台街1B地下的【潘榮記】地鋪，順道造訪一下潘榮叔，聽聽他老人家說故事。
     但你必定要不怕熱才行，由於潘榮叔兩伉儷都是一邊說往事一邊造餅，兩個年夜炭爐、四塊圓形生鐵在小房中燒得火紅，兩雙手均從未停上去，不是造餅，就是將已攤涼的金錢餅「入袋」，隨便馬虎主人購買。站在炭爐前一刻鐘已年夜汗淋漓，這對也是一臉汗水的老人家卻神誌自若，絲毫沒有是以而加快造餅舉措，真是寶刀未老，也令人從心底由衷佩服！
    為何要沿用炭爐，何不改用其他爐具令自己不用這樣辛苦？
    婆婆說，用炭爐火力較均勻、不容易焦，金錢餅受熱燒出來的「花紋」才會「靚」，而且炭火烤出來的餅會有一種特殊的噴香氣，改了燒火對象就難保水準。
    用料最大好人情味更老！不講不知，【潘榮記】的金錢餅原材料可是相當「國際化」，用的是澳洲牛油、日本面粉、南韓沙糖和中國鮮雞蛋，各取其酥噴香、質優和黃澄，配上炭火，令金錢餅的噴香、松、清甜滋味發揮至極致。
    還有一種滋味，那就是潘榮叔兩伉儷專心到場餅中的人情味！其實他們年數已不輕，後代又各有所成，卻僵持不退休享福，就是不想主人因吃不到金錢餅而失蹤望。只需他們仍有氣力，【潘榮記「減蛋」金錢餅】的噴香氣還是會傳至澳門每個角落，吸引一個又一個「憐噴香」客到訪尋寶。還有買雞蛋卷和鳳凰卷。
地址：議事亭前地