澳門美食

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        澳門固然地方不年夜，但由於其非凡的地理和歷史情況，培養栽種提拔了異常非凡的豐裕融會了中西方特點的澳門風味美食。說到澳門美食，葡式蛋撻和葡國雞必定是少不了的，而個中葡國雞雖名為葡國，但其實不出自葡國，具有異常典範的澳門特點，也能夠說是澳門美食故事的一個正面。　　
       話說昔時在澳門，一名葡萄牙人家庭裏的中國廚師，做了那麽一道菜，主人家吃了今後感受異常好吃，就問這位廚師此菜為何名？廚師想了想，說，就叫葡國雞吧。因而，這道澳門名菜就這樣叫開了。
        有十多年餐飲經歷的澳門人陳師長教員將澳門的地道風味帶到板芙的鹿鳴居。

古法炭燒

名為古法炭燒，固然“古法”是最年夜的賣點。據陳師長教員的引見，此古法源自澳門原居平易近的炭燒魚做法。那是一種很原始的體式格局。
澳門本來是個小漁村，生活生計艱苦的漁平易近們平常平凡吃得最多的就是他們捕獲到的魚獲，魚吃多了，漁平易近們也是以締造了許多分歧的服法。現在陳師長教員他們所用的古法炭燒就是來自此處。之前，澳門的漁平易近曾用米缸等瓦缸烤魚吃。米缸這類瓦缸，跟其他的容器不年夜一樣，受熱異常均勻，而且還異常的耐熱。記者在陳師長教員那邊所看到的瓦缸個頭很年夜，很厚，接近頂部的地方上架了幾根鐵枝，最底下就是放木炭的地方，木炭燒紅今後，廚師把所要燒制的食品掛在鐵枝下面重要以雞和鴿子為主。等這些都做好了，廚師將一個很年夜的鐵蓋子，就像是一個巨年夜的鐵鍋蓋一樣的，罩在瓦缸的下面。

澳門的咖喱
        咖喱在澳門也異常之受迎接，陳師長教員固然也把澳門的咖喱帶來了中山。咖喱是一種對比受迎接的噴香料，它自己是以奇特的噴香味而著稱，而在分歧的地方，做出來的咖喱也有分歧的特點，而澳門的咖喱則是側重於印度的風味。稍稍偏辣。
       陳師長教員最為拿手的咖喱菜是咖喱蟹。他說，普通做咖喱蟹的，吃起來年夜多都是外面一層殼有咖喱的滋味，而殼外面的肉則很少咖喱味，就像清蒸的蟹一樣，只要蟹肉的滋味。而他們所炮制的咖喱蟹，就是連蟹肉都邑帶有異常噴香的咖喱味。

辣椒炒飯
        澳門是一個綜合了多種美食風味的地方，也有很多澳門人喜好吃辣，他們偏心辣的習氣還帶出了一道獨有的菜，那就是辣椒炒飯。辣椒炒飯看起來其實不是很辣的模樣，挺誘人的：一層相同醬油的色彩，中央異化了幾個白色的辣椒圈。平常平凡不怎樣吃辣的記者，也忍不住試試，誰知到一出口，一種很噴香的滋味布滿了口腔，接著就是很沖的辣味，很辣。這是徒弟在旁邊慢吞吞地說，這道菜，我們是用指天椒粉加指天椒來炒的，會挺辣的，但很噴香，假設能吃辣的人必定會喜好上的。