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 澳門食品的建造有著一種近乎固執的立場，例如杏仁餅的建造，打餅徒弟身手活絡地將綠豆粉、油、糖和配角杏仁混和，搓勻後填塞到餅模中，"啪"的一聲,杏仁餅回聲而出，再把它們一個個排列到圓形年夜竹籬上。門口以磚砌成年夜炭爐，一疊疊裝滿杏仁餅的竹籬疊放在炭爐上，先晾上兩小時，徒弟說這叫“抽水”，再烘上20分鐘，噴香噴噴的杏仁餅就新穎出爐了。 許多其實不是由澳門人發明的美食，卻在澳門這裏做得“風生水起”，風頭蓋過原產地，關鍵在於專心思。就像杏仁餅，要吃出杏仁噴香，所用杏仁不能忽視，須年夜粒年夜粒的加州杏仁。打餅時力度也很重要，松與緊會影響餅的酥化水平。而即烘即食，又連結了新穎度。澳門人在杏仁餅根蒂根底上，又發明了棋子餅-那是袖珍版的杏仁餅，一口一個，可謂密斯至愛。 |
市場價：NT$ 383
