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澳門美食-水蟹粥

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        一到陰歷5月,水蟹和貝類當造,荔枝、菠蘿隨即就要上市了。個中滋味最鮮的固然就是蟹季先頭軍隊的水蟹。最少有巴掌年夜的水蟹,汁液多多的,拿來煲粥或是蒸糯米飯,那股滋味真是想起來都流口水!不外比來市情上的水蟹其實不多!
        金牌水蟹粥需提早2小時預訂,由於用來煲水蟹的粥底和這裏平常平凡用的粥底分歧,是以泰國噴香米、腐竹、上湯和徒弟特殊秘制的海鮮水其他熬制的,綿得看不出有完全米粒在,喝到嘴裏滑滑的稠稠的很有膠質感,外面還加了粒粒蟹籽,在柔滑以外還多了重脆蔔蔔口感。除水蟹粥,這裏還新推出歉收年夜魚頭,以肉蟹、衛豐年夜鯇魚、鮮蝦同燜,外面到場徒弟以花生醬做底的燜魚醬湯底,吊得美味全出來。最特殊的地方是這裏的鯇魚是半生熟上的,邊在鑊裏煮邊吃,哪邊熟了先吃哪邊,很是考驗耐性和眼光。吃到最後別忘了倒一例竹笙出來,吸盡美味,連汁都撈光。
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