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地址 : 尖沙咀廣東道30號新港中央3樓130號 電話 : 2730 6928 種別 : 台灣菜、滬菜(上海)、中菜館、點心、中式包點、同客食飯、合適年夜夥人 花費 : $101-$150 招牌菜 特式小籠包 引見 把上海小籠包帶到台灣再發揚光年夜至世界各地的著名食府。 此店是其在噴香港之直營店。 營業時候：星期一至日: 11:30-22:30 坐位數目：228 付款體式格局：Visa、Master、AE、現金、銀聯、其他: Diners, JCB,年夜來 酒精飲品：有 加一幹事費：有 遊台北必嘗鼎泰豐，但自從08年品牌在港開設首間直營店後，把招牌美食乃至幹事形式移植噴香港，要解饞也不用千裏迢迢到台北了。 噴香港鼎泰豐尖沙咀店於客歲取得米芝蓮一星，亦為台灣餐飲品牌的第一星，今年亦連續第二年獲公眾投選為「最優良開飯京川滬菜館」及「最優良尖沙咀開飯熱店」，品味過其皮薄多汁的小籠包、肉質鮮美的蝦仁燒賣、火喉實足的紅燒牛肉面，以致感觸感染過其可媲美五星級酒店的貼心幹事，都邑感受獎項來得實至名歸。 品牌不只猛攻原有質量更新陳代謝，仿佛年夜廚泄漏今年將推出鵝肝小籠包及黑松露小籠包，令熟客們感受線人一新。  必嘗招牌菜：小籠包、紅燒牛肉面、原盅鮮雞湯、蝦仁燒賣 特點小籠包 上：原味水晶肉，下：紹興醉雞 水晶蝦仁湯麵 特式小籠包($48) 是為了這一個食品來這一間餐廳，一籠有六只，夥計們說食的時候要當心熱湯，真是仔細的，用筷子一夾，個包的皮長短常之薄的，好有彈性，用筷子搖下渠會皮都唔會爛，證明個皮固然薄但就異常之韌，放出口一咬，入面布滿著肉湯，而肉質又異常之嫩滑，食落不覺平淡，能夠是肉湯對比多的關系，招牌業果真是名不虛傳，連同業少食肉都贊不停口，但必定要趁熱食，否則皮會變硬和失蹤去了這個食品的精華，一定要再食的一個食品。 紹興醉雞($68) 第一個食品比人這樣高的評分，心想第二個食品又比到甚麽的欣喜我呢，但有時停頓越年夜失蹤望就會越年夜的，第二個食品離開時賣相異常之好，心中不期然有著一些喜悅，但喜悅隨著將食品放出口中而消逝蹤了，肉質好"鞋"，是非常之"鞋"，心想唔通是我的關系，問一問同業，他說唔只只是"鞋"，還有d酒味有少少成績，同業非常喜好食雞的，連他都這樣說就知道這個食品......唉.......... .. 噴香蔥拌面($30) 神色比上一味的雞打沉了，到這一味來的時候心想會唔會又是比這樣的"欣喜"我呢，到這一味食品來的時候，見是一個細細的面下面有一些蔥花，而底部仿佛有一些梅菜的食品似的，心想會唔會復雜了一些??但有時復雜的器械反而給予更好的結果，個面唔平淡，爽口的面合營微甜的梅菜反而是一種絕配，梅菜唔鹹微甜反而有易出口的感受，加上少少的蔥花，令人更快的將它掃清，唔知道是否是適才的雞的影響，感受這一味食品比小籠包有過之而無不及的感受。 蝦仁蛋炒飯($58) 是否是無等候就會有好一些的結果，這一味菜都是在沒有等候的神色上去到了，一見外面非常之多蝦，熱氣加上噴香氣四散。 停頓不會比表面騙了，這一個食品都沒有令人失蹤望，飯炒到幹身，材料非常之多但又唔會過量，蝦鮮甜爽口，加上一些蔥花和蛋的合營，到了最後都有一個接近完善的滿足。 鼎泰豐的燈光異常光猛，夥計們的幹事都異常有善，食品上菜的速度都異常之快，食飽了都沒有人敦促我們走的，這樣幹事立場值得一贊。 停頓好快有再來的時機。 ------------另外一食客點評-------------- 蝦肉蒸餃 一籠六只，外形工整，賣相很是吸引。 蒸餃餃皮厚薄適中，既令餃子蒸後呈時髦的灣月形，吃起來亦不太厚。 餡料包含鮮蝦及豬肉，蝦肉與豬肉的比例調較合適，吃起來頗見美味，亦有肉噴香；值得一贊是餃子沒有太多油份，證明豬肉肥瘦適中，吃著不覺平淡，全體食味優越。 特點小籠包 「鼎泰豐」最為著名的小籠包，一樣一籠六只，巨細均稱，賣相相當細膩，折紋達十四折以上，小籠包對比挺身，挾起來帶稍微下墜而不墮，顯出外皮豐富的韌性，今次終究能稍稍體味食家唯靈所講的尺度：「坐著似口鐘，挾起像燈籠」。 「鼎泰豐」亦供應「小籠包食法指引」供食客參考。 老板同夥孤陋寡聞，提議我們先放涼一點才吃。 放涼事後，最早品味這個小籠包（不外我也沒有隨著指引的服法，照樣隨著自己的體式格局高興）喝了些湯，相當美味而不平淡，吃起來外皮夠薄，餡料一樣美味，豬肉例肥瘦比例拿捏準確，吃起來完全不覺平淡，食味異常好。 老板同夥也評論說：在噴香港，「鼎泰豐」的小籠包算是首屈一指，但比較上海、北京一些名店，還有必定的差距如此。 不外就我來講，「鼎泰豐」的小籠包已做的很不錯了。 原味水晶肉 即所謂鎮江肴肉，肉色紅白有致，鹵凍晶瑩剔透，賣相吸引。 水晶肉冰冷而不逝世實，吃起來肉質嫩滑松化，有瘦肉噴香之余亦帶點花椒八角的鹵料淡噴香；肥瘦比例得宜，吃起來清噴香而不膩，異常開胃。 紹興醉雞 紹興醉雞是我指名要點的菜式（能夠是受女同夥的影響，比來也愛上吃醉雞）加上對「上海婆婆」的花雕醉雞仍時辰不忘（概略請參閱食評-《幸會婆婆》）是以就點這個紹興醉雞回味一下。 這味醉雞是涼菜，賣相還算不俗，吃起來酒味不算濃郁，對比淡薄，雞肉肥瘦適中，帶點黃油，肉質吃起來尚算嫩滑，不外食味不算醉人，比「上海婆婆」的略勝一籌。 上海熏魚 原條鯧魚做的熏魚（就Size及身價，應當是灰鯧或燕鯧無疑）切成五年夜塊，色澤呈深褐色，賣相相當有看頭。 熏魚炸得通透，骨酥肉軟，吸滿了醬汁，吃起來滋味甜噴香，鹹甜得宜，松化味美，而且經炸透的鯧魚亦不見平淡，全體做的甚為超卓。 蝦仁肉絲蛋炒飯 炒飯攞放成半球狀，分量頗多，餸料甚豐，我們每人約有兩小碗。 吃起來炒飯幹身，飯粒清楚，每口都吃到些餸料，蝦仁爽口，肉絲嫩滑，加上了蛋花，令炒飯更噴香口，全體食味異常不錯。 台式麻醬撈面 侍應知道我們Share來吃，下台時順道幫我們把面剪開，隨便馬虎食用。 撈面的碗較年夜，唯分量不多，拉面浸著麻醬，下面灑了丁點花生碎，賣相甚為市歡。 拉面幼細，吃起來很有質感及彈性，帶有麥噴香，麻醬很是噴香濃幼滑，沒有其他普通擔擔面的辛辣及較多的花生碎，配搭質優的拉面，吃起來別有一番風味。 菜肉餛飩湯面 一碗五只餛飩的湯面，賣相較為淺顯，人人分著吃，湯面跟撈面用的面相若，，吃起來很有彈性，餛飩Size算年夜，外皮滑溜，餡料鮮甜，菜肉比例均稱，吃起來相當清噴香，合營清鮮而無添加的湯底，全體食味平淡味美。 我們三人點了上述食品，吃至中段，攝影師同夥捷足先登，和我們酬酢了幾句，也急不及待點菜。 我們著他只點自己吃的，由於我們已屆滿腹。 結果他點了，蒜噴香粉皮肉、蘿蔔絲拌海蜇皮、四喜烤夫、紅油抄手（菜肉）及紅燒牛肉湯面。 結果菜來了才覺察太多，我們幾個照樣協助著吃了一點。 蒜噴香粉皮肉 蒜噴香粉皮肉賣相市歡，豬肉肥瘦相間，下面放著幾段芹菜，狀甚吸引，其他還附有一碗蒜噴香辣油。 同夥急不及待將醬汁撈勻，我較怕辣，只試了一小片。 豬肉滋味頗噴香，加上濃味的蒜噴香辣油，不算太辣，很是惹味。 蘿蔔絲拌海蜇皮 一看便知是一款相當清新的菜式，海蜇分量頗多，加了點麻油，海蜇皮爽口彈牙，帶點麻油噴香，蘿蔔絲切得粗幼得宜，吃起來夠爽夠甜，全部菜吃起來相當開胃吸引。 四喜烤夫 四喜烤夫是一道著名的上海菜，「四喜」所指為鮮冬筍、噴香菇、木耳和金針，烤夫賣相對比工整，應是切的多於手撕。 撇開非手撕的成績不說，滋味還算不錯，烤夫沒有油膱味，吸引了蠔油醬汁，很有嚼勁，加上「四喜」，有爽、有腍、有滑，質感多樣（不外坦白說，仍及不上媽媽造烤夫味美） 紅油抄手（菜肉） 紅油抄手看著已覺頗辣，我就沒有吃了，相信與菜肉餛飩湯面中的餛飩沒兩樣，只是伴以辣油而已。 幾位同夥吃過亦覺滋味噴香辣惹味，食味頗佳。 紅燒牛肉湯面 侍應一樣於下台時順道幫我們剪開面條，分量頗多，賣相吸引。 攝影師同夥將面各分了一點給我們。 牛肉有腩有筋，炆得相當腍滑入味，面質與上述兩款面食相若，吃起來相當有彈性，牛肉湯濃而不膩，沒有太多辣油，嘗得出是無添加，湯清味噴香，全體合營頗佳。 「鼎泰豐」裝潢精練通亮，我們四人坐到了一張靠玻璃窗的圓台，不覺擁堵，坐得異常溫馨。 侍應幹事尚算嚴密，加茶添水自動勤勞，唯到用膳後段，門外漸見等位人潮時，過度頻仍的加水，整理器械則似有敦促主人結帳的暗示。 我對這類作法固然忘恩負義，老板及攝影師同夥最後也看不外眼，決意結帳離開。 食品質素年夜部分都在水準之上，是否是比台灣的減色，既沒印象也沒銳意對比，一直區域分歧，風味互異也在道理當中，結帳七百多個年夜洋也算公道。 撇開疑似敦促主人結帳的幹事不說，「鼎泰豐」不失蹤為一間超卓的京川滬菜館。 |
市場價：NT$ 876
