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澳門鉅記餅家

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杏仁餅
現場可以看到徒弟把綠豆粉、沙糖、杏仁、豬肉、年夜豆植物油、花生醬、奶粉、水豐裕異化搓勻後填入長條木頭餅模子塞實,再倒過去將一塊塊餅拍出來放到竹匾上,行使炭爐火的熱量烘幹其水分後再送進爐烤2小時,就出爐了。杏仁餅的特點是果仁的脆噴香,吃了一塊還想吃第二塊,停不住口。然則吃多了照樣會燥熱,現實是烘烤的。

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蛋卷
將調好的蛋漿攤成薄餅用機械烤,拿出來後趁薄餅未幹趕忙鋪上各式餡料,再用金屬叉疊成被子外形,待幹後便可出口。蛋卷的特點是雞蛋的清噴香和酥松可口,一樣是吃了一塊還想吃第二塊,停不住口。價值隨餡料成天職歧而有異,好比嵌有紫菜比沒有紫菜的貴,有芝麻的比沒芝麻的貴。

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肉幹
肉幹嗎,人人有眼看取得,豬牛任選,個個金黃流油,噴香脆微焦。商家對肉的質量分類也很講求,所以遊人咋一看還真不知道買哪樣好。豬仔的也想吃,原塊豬柳的也想吃,豬頭的也想吃,爽性每樣買一塊就不愁了,哈哈。值得推薦的是野山豬肉和豬頸肉。

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花生糖
鉅記是靠推車仔賣花生糖及姜糖起身的,所以不管這糖有何等的不起眼、手藝含量再低,它也要保存這個傳統種類。就像通用電氣的照明營業不管利潤再怎樣低也要保存,由於照明仍能讓人聯想起通用電氣的首創人之一--愛迪生。花生糖的特點是甜而不膩,有軟糖、硬糖;白芝麻、黑芝麻選擇。這位阿哥站的櫃台就是模擬的手推車。

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